PRAZZIRA o SA PRAZZIDA
La Prazzira o Sa Prazzida è una focaccia sarda morbida e stra buona ripiena di pomodorini e basilico, abbastanza semplice da fare ma non velocissima con un risultato ottimo, perfetta da servire slle vostre tavole come contorno o da consumare per una golosa merenda salata!
PRAZZIRA
INGREDIENTI PER LA BASE: per 3 persone
- 5 g. di sale
- 50 g. di farina 0
- 170 ml. di acqua
- 10 g . di lievito di birra
- 260 g. di semola rimacinata
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
- sale q.b.
- 650 g. di pomodorini
- basilico fresco tritato q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
- Prepariamo innanzitutto l’impasto della Prazzira o Prazzida la sera prima in modo che possa lievitare tutta la notte.
- Sciogliete il lievito di birra in un bicchiera con 170 ml. di acqua tiepida, setacciate la farina e la semola nelle planetaria o in una terrina larga se lavorate a mano ed inserite pian piano l’acqua dove abbiamo sciolto il lievito. Poi uniamo l’olio e per ultimo il sale.
- Impastate a mano o con la planetaria per 10 minuti circa fino a che l’impasto è bello incordato, liscio e omogeneo.
- Adesso trasferite l’impasto in una terrina unta d’olio, sigillate la terrina con della pellicola trasparente da cucina e poi mettete sopra una coperta o un panno da cucina.
- Lasciate lievitare l’impasto tutta la notte a temperatura ambiente lontano da correnti o riscaldamento, l’indomani mattina quando l’impasto sarà ben lievitato toglietelo dalla terrina e versatelo su un piano di lavoro pulito spolverato con della farina e sgonfiatelo leggermente con le mani.
- Dividete l’impasto in 3 panetti, arrotolateli bene e fate lievitare i panetti per 1 ora e mezza sempre coperti.
- Intanto lavate a asciugate con della carta assorbente o un panno da cucina pulito i pomodorini e il basilico, tagliate i pomodori a dadini e conditeli con olio extra vergine d’oliva, il basilico tritato e sale.
- Ora rivestite di carta forno la leccarda del forno e sendee con l’aiuto del mattarello ogni pallina ottenendo una sfoglia di 3-4 mm., adagiate il cerchio sulla carta forno e mettete al centro i pomodorini conditi, richiudete il cerchio verso l’alto lasciando un apertura al centro che farà uscire il vapore in cottura e farà cuocere in modo omogeneo le focaccine.
- Irrorate i pomodorini di ogni prazzida con un filo d’olio extra vergine d’oliva e infornate a 230° per 25 minuti circa fino a che le focacce sono belle dorate, una volta cotte fatele raffeddare qualche minuto, decoratele con delle foglioline di basilico e sono pronte da gustare..buon appetito con queste delizie sarde!
Questa ricetta mi è stata passata dalla mia amica Lisa in cucina
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