PASTA ALLE ZUCCHINE E RICOTTA SALATA
La pasta alle zucchine e ricotta salata è un primo piatto che sa d’estate, profumato di basilico e con il gusto dolce delle zucchine che si fonde perfettamente con il salato della ricotta..Un piatto leggero e invitante, ottimo, gustoso, facile e veloce da fare ..vediamo insieme le ricetta!
PASTA ALLE ZUCCHINE E RICOTTA SALATA
- sale q.b.
- 400 g. di rigatoni
- 3-4 zucchine
- 1 spicchio d’aglio o cipolla tritata
- 2- 3 cucchiai di olio evo
- 50 g. di ricotta secca salata
- abbondante basilico fresco tritato
- Lavate prima di tutto molto bene le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine, mettete in una padella l’olio evo e fate leggermente dorare lo spicchio d’aglio (o con della cipolla tritata) e levatelo.
- Aggiungete ora le zucchine e fatele soffriggere fino a che sono belle dorate, oppure se lo preferite potete friggerle, potete anche grigliarle per una versione più leggera evitando così il soffritto.
- Una volte cotte versate abbondante basilico fresco tritato e fatele insaporire sul fuoco per 1 minuto poi spegnete.
- Preparate ora la pasta, mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e appena bolle versate la pasta, cuocetela seguendo i minuti indicati nella vostra confezione, una volta pronta scolatela lasciando un poco d’acqua di cottura, fatela saltare 2 minuti nella padella con le zucchine per farla insaporire bene.
- Spegnete e aggiungete abbondante ricotta secca salata grattugiata, (o abbondante parmigiano se non amate la ricotta salata), amalgamate tutto insieme con un cucchiaio, spolverate la superficie con altra ricotta salata riponetela in frigo e fate la raffreddare. Questa pasta è un ottimo piatto da servire sia freddo che caldo per il pranzo estivo, un sapore davvero ottimo e un profumo invitante non mi resta che augurarvi di cuore buon appetito!
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