PASTA FREDDA RUCOLA E POMODORINI
Primi piatti

PASTA FREDDA RUCOLA E POMODORINI primo piatto estivo facile

PASTA FREDDA RUCOLA E POMODORINI

La pasta fredda rucola e pomodorini è davvero buonissima e facile da fare, ottima da preparare in anticipo per il pranzo o la cena e l’idale da portare al mare o in una gita fuori porta in una borsa frigo!

PASTA FREDDA RUCOLA E POMODORINI

INGREDIENTI: per 4 persone

  • sale q.b.
  • 60 g. di pinoli
  • 350 g. di pasta
  • 100 g. di rucola
  • 150 ml. di olio extra vergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
  • 60 g. di parmigiano reggiano

PROCEDIMENTO PESTO:

  • Per prima cosa mettete a bollire una pentola con abbondante acqua bollente salata, nel frattempo preparate gli ingredienti che serviranno per condire la pasta.
    Prendete i pomodorini e lavateli accuratamente, asciugateli con della carta assorbente, tagliateli a dadini e metteteli da parte in una ciotola.
  • Ora preparate il pesto lavate accuratamente la rucola, fatela sgocciolare in un colapasta, poi avvolgetela in un panno da cucina pulito per eliminare l’acqua in eccesso, versatela nel frullatore insieme ai pinoli e il parmigiano e azionate il frullatore.
  • Aggiungete pian piano anche l’olio extra vergine d’oliva, il sale e continuate a frullare fino a che gli ingredienti formano una crema omogenea, conservate poi il pesto ottenuto che non utilizzate in barattolini di vetro e conservatelo in frigo consumandolo entro 2-3 giorni al massimo!
  • Una volta che la pasta sarà cotta scolatela e versatela in un insalatiere capiente, irroratela con dell’olio extra vergine d’oliva, conditela con il pesto, unite i pomodorini e giratela velocemente, ottima da servire sia calda che fredda decorata con qualche fogliolina di rucola e buon appetito con la pasta al pesto di rucola.

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PASTA FREDDA RUCOLA E POMODORINI
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