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Secondi piatti

INSALATA DI POLLO SEMPLICE con verdure

INSALATA DI POLLO SEMPLICE

L’insalata di pollo semplice  con verdure è una ricetta facile, veloce, light e gustosissima, ottima nelle giornate estive come piatto unico e adatta per chi sta a a dieta !
Vediamo insieme la ricetta!

INSALATA DI POLLO SEMPLICE

INGREDIENTI: per 2 persone

  • 200 g. di pollo a pezzi o petto
  • 1 grosso peperone arrosto (io ho usato Peperoni La Fiammante)
  • 1-2 carote
  •  basilico q.b.
  • origano q.b.
  •  un po’ di sale
  •  1 cucchiaino di olio extra vergine d’oliva
  • aceto balsamico q.b.
  •  fagiolini q.b.
  • mais dolce q.b.
  • piselli lessati q.b.
  • sottaceti misti q.b.

PROCEDIMENTO:

  • Mettete a bollire un po’ di fagiolini e carote, in una pentola con abbondante acqua salata, poi una volta che le verdure sono cotte tagliatele a pezzetti.
    Mettete in una pirofila o teglia grande il pollo e il peperone lavato, tagliato a metà e svuotato di semi e filamenti, spolverate con origano e aromi vari per arrosto e aggiungete un po’ di sale, cuocete in forno statico  per 40 minuti a circa 180 gradi (dipende dal forno) fino a che tutti gli ingredienti sono cotti .
  • Potete usare anche del petto di pollo e farlo arrostire in una padella con poco olio e spezie varie.
    Una volta che il pollo è pronto toglietelo dal forno e tagliatelo a pezzetti, aggiungete del basilico tritato, i fagiolini precedentemente bolliti e tagliati a pezzetti, mais, carote e un cucchiaino d’olio , amalgamate bene tutti gli ingredienti , e aggiungete se vi piace per insaporire dell’aceto balsamico (facoltativo ) e buon appetito!
  • Potete anche utilizzare avanzi di pollo arrosto per realizzare la vostra insalata fredda di pollo, grigliate tutte le verdure e tagliatele a pezzetti, aggiungete se lo gradite anche dei sottaceti o verdure sott’olio!

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