Contorni, Secondi piatti

INSALATA DI PATATE RICCA con funghetti

INSALATA DI PATATE RICCA

Un secondo piatto o contorno davvero delizioso, perfetto anche da servire come piatto unico nelle calde giornate estive o in tante altre occasioni, nutriente, sano e buonissimo per tutta la famiglia, ideale da servire per pranzo o cena, ottimo anche per buffet freddi!

INSALATA DI PATATE RICCA

INGREDIENTI:

  • sale q.b.
  • 500 g. di patate
  • 2-3 uova bollite
  • 50 g. di capperi
  • funghetti sott’olio q.b.
  • olive verdi denocciolate
  • olive nere denocciolate
  • pomodorini datterino q.b.
  • 2 scatolette di tonno naturale
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • qualche foglia di basilico fresco
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco abbondante

PROCEDIMENTO:

  • Lessate le  patate e le uova in una pentola con abbondante acqua, dopo 9 minuti da l bollore togliete le uova e fatele raffreddare, le patate devono cuocere all’incirca 30-40 minuti dal bollore, verificata con la forchetta la consistenza, una volta cotte pelatele e tagliatele a pezzi, versate in un insalatiera capiente, tritate finemente il prezzemolo dopo averlo lavato, aggiungete il prezzemolo nelle patate, salate e irrorate con dell’abbondante olio extra vergine d’oliva.
  • Lavate e asciugate i pomodorini con della carta assorbente o un panno da cucina pulito e tagliateli a pezzi, tritate il prezzemolo e versate tutto nell’insalatiera con le patate, aggiungete anche le olive, i capperi e il tonno, spolverate poi con del prezzemolo fresco tritato o basilico.
  • Amalgamate bene gli ingredienti tra loro, sgusciate le uova,tagliatele in quarti e decorate l’insalata,  riponetela poi in frigo, vedrete è buonissima, ottima sia tiepida che fredda, servitela con qualche fogliolina di basilico e se lo gradite potete arricchirla con della maionese.. non mi resta che augurarvi buon appetito!

Se volete RICEVERE LE MIE  NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP salvate il mio numero di telefono 3463650064, memorizzatelo come Tutto fa Brodo in cucina e scrivetemi su whatsapp il vostro NOME e COGNOME con testo RICETTE DEL GIORNO e saro’ lieta di inviarvele!

Se questa ricetta vi è piaciuta continuate a seguirmi e se vi va mettete mi piace sulla mia pagina Facebook L’angolo di Cristy

Cliccate qua per tornare alla HOME 

TI POTREBBERO INTERESSARE

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *