SCALOPPINE DI POLLO AGLI ASPARAGI
Secondi piatti

SCALOPPINE DI POLLO AGLI ASPARAGI cremose

SCALOPPINE DI POLLO AGLI ASPARAGI

Un secondo piatto facile da fare di scaloppine di pollo con crema agli asparagi, semplici da fare e molto invitante, adatte a tutta la famiglia!

SCALOPPINE DI POLLO AGLI ASPARAGI

INGREDIENTI: per 4 persone

  • sale q.b.
  • farina 00 q.b.
  • 1/2 cipolla tritata
  • 50 ml. di vino bianco
  • 600 g. di petto di pollo
  • parmigiano reggiano q.b.
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • 200 g. di panna da cucina o besciamella
  • 350 g. di asparagi (ho usato quelli surgelati)

PROCEDIMENTO:

  • Per prima cosa lessate gli asparagi fateli cuocere per 8/10 minuti in una pentola con dell’abbondante acqua salata, se usate quelli freschi mondateli bene, sciacquateli e tagliate le parti più dure, scolateli e metteteli da parte, in una padella antiaderente versate la cipolla con dell’olio d’oliva e fatela rosolare a fuoco dolce.
  • Versate gli asparagi in un mixer da cucina o frullatore tenendone un paio da parte per decorare il piatto, unite la cipolla rosolata e frullate tutto insieme, versate il composto in una padellina e aggiungete la panna o besciamella e fate cuocere insieme per 2 minuti circa a fuoco dolce poi spegnete.
  • Versate in un piatto della farina 00 e infarinate bene le fettine di pollo su entrambi i lati, prendete una padella antiaderente versate l’olio, fatelo scaldare e e fate cuocere le scaloppine a fuoco lento girandole e facendole dorare, sfumate poi con il vino bianco, regolate di sale e unite la crema di asparagi, fate cuocere insieme per pochi minuti, servite subito le scaloppine versando sopra la crema di asparagi, una spolverate di parmigiano e pezzetti di asparagi e buon appetito!

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