PAN DI SPAGNA
Un impasto base per realizzare un pan di Spagna morbido e perfetto da farcire, ideale per fare torte di compleanno, farcite alla panna, crema e tanto altro!
PAN DI SPAGNA
INGREDIENTI: PER UNO STAMPO DA 22-24 CM.
- 5 uova
- 100 g. di farina 00
- 200 g. di amido di mais
- 300 g. di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
PROCEDIMENTO CLASSICO:
- Preriscaldate prima di tutto il forno a 180° in modalità statico, in una terrina larga e capiente montate le uova con lo zucchero con l’aiuto di uno frusta elettrica per almeno 10 minuti fino a renderle belle spumose e schiarite, unite pian piano l’amido di mais o fecola di patate se preferite con il lievito, continuate a lavorare bene il composto , dovrà presentarsi bello cremoso e fluido.
- Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato, versate dentro il composto e infornatelo per 30 minuti circa a 170°, passati i 30 minuti diminuite la temperatura a 160° e fate cuocere per altri 10-15 minuti in questa maniera il pan dispagna verrà bello alto e soffice, fate la prova stecchino verso la fine della cottura per verificare se il dolce è cotto.
- Una volta cotto fatelo raffreddare bene sopra una gratella e il vostro pan di spagna è pronto da farcire..buon appetito!
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
- In una terrina mescolate la terrina con l’amido e il lievito, posizionate la farfalla del Bimby nel boccale, versate le uova e lo zucchero e mescolate per 5 minuti a velocità 4, aggiungete la farina mescolate con l’amido e il lievito e mescolate per 3 minuti a velocità 4, l’impasto deve risultare bello cremoso e fluido, se non dovesse risultare cosi lavoratelo un altro minuto!
- Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato, versate dentro il composto e infornatelo per 30 minuti circa a 170°, passati i 30 minuti diminuite la temperatura a 160° e fate cuocere per altri 10-15 minuti in questa maniera il pan dispagna verrà bello alto e soffice, fate la prova stecchino verso la fine della cottura per verificare se il dolce è cotto, una volta cotto fatelo raffreddare bene sopra una gratella e il vostro pan di spagna è pronto da farcire..buon appetito!
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