MUFFIN ALLA MENTA CON COCCO E CIOCCOLATO
Dei muffin soffici e colorati, come li ha definiti una mia cara amica “muffin alieni”, facilissimi da fare, freschi e con tante deliziose gocce di cioccolato nell’impasto, perfetti da fare quando si ha voglia di dolce!
MUFFIN ALLA MENTA CON COCCO E CIOCCOLATO
INGREDIENTI:
- 1 uovo
- 125 g. di farina 00
- 50 g. di farina di cocco
- 70 ml. di latte o yogurt
- 80 g. di zucchero semolato
- 110 ml. di sciroppo di menta
- 60 ml. di olio di semi di mais
- gocce di cioccolato fondente q.b.
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
PROCEDIMENTO:
- Lavorate in una terrina con le fruste elettriche l’uovo e lo zucchero insieme fino a che diventa un composto bello spumoso e schiarito, unite poi lo yogurt o il latte, aggiungete l’olio e pian piano la farina setacciata, mescolate bene con le fruste in modo da evitare la formazione di grumi, aggiungete lo sciroppo di menta e amalgamatelo bene all’impasto, poi unite per ultimo il lievito con la farina di cocco e le gocce di cioccolato fondente incoporandole bene nell’impasto.
- Disponete i pirottini dentro uno stampo per muffin, versate l’impasto dentro ai pirottini rimpiendoli poco piu’ della metà, mettete sopra altre gocce di cioccolato e infornateli nel forno preriscaldato a 180° in modalità statico per circa 20 minuti circa..vale sempre la prova stecchino perchè da forno a forno i tempi di cottura possono variare, dunque fatela sempre, se lo stecchino esce umido di impasto fateli cuocere un latro po’!
- Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella prima di toglierli dagli stampini e servirli e spolverateli se lo gradite con dello zucchero a velo e sono pronti da gustare.. buon appetito a voi da Cristy!
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