INSALATA DI CECI E COUS COUS
Primi piatti

INSALATA DI CECI E COUS COUS con verdure

INSALATA DI CECI E COUS COUS

L’insalata di ceci e cous cous è un ottimo piatto fresco estivo, l’ideale da servire come primo piatto e perfetta anche da portare al mare o in una gita fuori porta.
Semplicissima da fare e anche abbastanza veloce, vediamo insieme come prepararla!

INSALATA DI CECI E COUS COUS

INGREDIENTI :

  • 400 g. di ceci precotti
  • 250 g. di cous cous
  • dado vegetale (facoltativo)
  • 270 ml. di brodo vegetale
  • trito misto di carota sedano e cipolla
  • 10 g. di burro o olio evo
  • 1 peperone rosso
  • 100 g. di piselli
  • 1 peperone verde
  • 1 cipolla
  • 1 melanzana
  • 1 zucchina
  • origano
  • basilico fresco
  • 1 bustina di zafferano

PROCEDIMENTO :

  • Preparate innanzi tutto le verdure, fate un trito di cipolla sedano carota, lavate e pulite il peperone levando semi e filamenti interni e tagliatelo a pezzi, prendete la zucchina spuntatela e tagliatela a pezzi,  la stessa cosa  fatela per la melanzana, dopo di che unitele tutte insieme in una teglia, salatele, irroratele con olio extra vergine d’oliva, aggiungete origano o altre spezie che preferite e infornate a 180 gradi per 30 minuti circa.
  • Preparate in una pentola 270 ml. di brodo vegetale con carota zucchina e sedano, aggiungete una bustina di zafferano e quando bolle versate il cous cous con una noce di burro o se preferite dell’ olio extra vergine d’oliva, girate velocemente con un cucchiaio di legno, spegnete il fuoco  e coprite la pentola con un coperchio.
  • Scoperchiate dopo alcuni minuti, girate bene il cous cous e conditelo con le verdure,  aggiungete pure i ceci (potete aggiungere anche un pò di curry e spezie varie se vi piacciono) se necessario aggiungete altro olio extra vergine d’oliva o del burro, servitela tiepida o fredda e  buon appetito con questa delizia!

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