ORECCHIETTE CON ZUCCHINE E POMODORINI
Un primo piatto gustoso e semplice da fare, molto primaverile, ottimo sia caldo che freddo e adatto a tutta la famiglia !
ORECCHIETTE CON ZUCCHINE E POMODORINI
INGREDIENTI : per 4 persone
- 300 g. di pasta (io ho usato ORECCHIETTE)
- 250 g. di zucchine verdi
- 200 g. di pomodorini ciliegino
- 1 cucchiaino di maggiorana
- basilico fresco tritato q.b.
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- 30 g. di pecorino grattugiato
PROCEDIMENTO :
- Per prima cosa lavate le zucchine e i pomodorini e asciugatele con carta assorbente.
Tagliate le zucchine a fettine e i pomodorini a meta’ e metteteli da parte in una ciotola.
Prendete una padella larga, versate qualche cucchiao di olio extra vergine d’oliva e fate imbiondire uno spicchio d’aglio, unite ora i pomodorini e le zucchine e togliete lo spicchio d’aglio, potete friggere le zucchine a paete se preferite. - Nel frattempo mentre le verdure cuociono… a fuoco lento mì raccomando, mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata.
Prendete un paio di foglie di basilico e tritatele finemente, buttate la pasta quando l’acqua bolle e scolatela un po’ al dente lasciando un po’ d’acqua di cottura !
Versate la pasta nella padella con il condimento e fatela saltare 2 minuti inpadella per farla insaporire, cospargetela con un po’ di prezzemolo tritato, il basilico e il pecorino grattugiato.
Versate dell’olio extra vergine d’oliva a crudo e servite, vedrete è davvero buona e gustosa sia calda che fredda!
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