CIAMBELLA AL COCCO E YOGURT
Una ciambella morbida profumata e golosa facile da fare e ideale da servire per la prima colazione, la merenda e altre occasioni in cui si ha voglia di dolce!
CIAMBELLA AL COCCO E YOGURT MORBIDA
INGREDIENTI:
- 3 uova
- 240 g Farina 00
- succo di 1 limone
- 100 g Farina di cocco
- scorza di 1 limone bio
- 150 g Zucchero semolato
- 125 g Yogurt bianco naturale
- 120 ml Olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci vaniglinato
- zucchero a velo per la finitura q.b.
PROCEDIMENTO:
- Versate in una ciotola larga e capiente tre uova a temperatura ambiente preferibilmente perchè si montano meglio.
Unite lo zucchero e amalgamate bene con l’aiuto di uno sbattitore elettrico fino a che sono belle gonfie e spumose, unite ora l’olio, lo yogurt e la scorza del limone ottenendo un composto fluido e cremoso.
Ora setacciate la farina con il lievito e continuate a lavorare il composto, aggiungete per ultimoil succo di limone e la farina di cocco e incorporateli bene al composto rendendolo omogeneo e cremoso. - Spennellate con del burro fuso uno stampo per ciambelle da 22 cm. e infarinatelo, versate il composto nello stampo e livellate bene la superficie con una spatolina, infornate poi a 170° in modalità statico per 35 minuti circa, vi consiglio sempre e comunque di fare la prova stecchino per verificare la cotturqa perchè da forno a forno i tempi di cottura possono cambiare.
Una volta cotta sfornatela e lasciatela raffreddare completamente, sformatelo e spolveratelo con dell’abbondante zucchero a velo! - Variante : Potete a fine cottura spennellare sulla superficie della confettura di limone e spolverare con altra farina di cocco la superficie!
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