BISCOTTI DI CARNEVALE AL PISTACCHIO
Buonissimi, colorati, allegri e facili da fare con un ripieno golosissimo di crema al pistacchio, ottimi da offrire per le feste di Carnevale!
BISCOTTI DI CARNEVALE AL PISTACCHIO
INGREDIENTI PASTA FROLLA:
- 2 uova
- 100 g. di burro
- 300 g. di farina 00
- scorza di un limone bio
- 100 g. di zucchero semolato
- 1/2 bustina di lievito per dolci
PER IL RIPIENO:
- crema spalmabile al pistacchio (Sciara pistacchio)
PER DECORARE:
- Palline di zucchero decorate
- granella di pistacchio (Sciara pistacchio)
INGREDIENTI GHIACCIA REALE :
- 200 g. di zucchero
- 1 albume
- 5 gocce di limone
Versate in una ciotola lo zucchero a velo, aggiungete il succo di limone e l’albume e con l’aiuto di una frusta o un cucchiaio, amalgamateli benissimo.
Se dovesse risultare troppo densa aggiungete poca acqua in modo da raggiungere la densità desiderata.
PROCEDIMENTO :
- In una terrina lavorate bene lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, aggiungete la farina, le uova, la scorza del limone e impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, poi mettetelo in frigo avvolto da la pellicola trasparente per almeno mezz’ora per farlo rassodare bene.
- Passata la mezz’ora riprendete la frolla e stendetela su un piano di lavoro pulito spolverato di farina, tagliaten con le formine per i biscotti dei cerchi, creando base e coperchi, mettete al centro della base un cucchiaino di crema di pistacchio, coprite con il coperchio e fate aderire bene i bordi con le dita allargando un pò i biscotti riprendete lo stampino per biscotti e ritagliate nuovamente dando la forma, continuate coso fino al termine degli ingredienti.
- Infornate i biscotti sulla leccarda del forno rivestita di carta forno a 180° per 10-15 minuti circa fino a che sono belli dorati, fateli raffreddare bene sopra una gratella, una volta pronti metteteli sopra un foglio di carta forno e versate sopra la ghiaccia reale che avete preparato con lo zucchero a velo, distribuite sopra le palline colorate e la granella di pistacchio, fate rassodare poi la glassa e i vostri biscotti sono pronti..buon appetito!
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