BISCOTTI ARROTOLATI AL PISTACCHIO
Golosi, croccanti e friabili con un ripieno golosissimo di crema di pistacchio, abbastanza semplici da fare e perfetti da servire per svariate occasioni, la prima colazione o la merenda!
BISCOTTI ARROTOLATI AL PISTACCHIO
INGREDIENTI:
- 175 g. di farina 00
- 50 g. di fecola di patate o maizena
- 100 g. di zucchero
- 2 uova
- 100 g. di burro
- scorza di 1 limone
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- crema di pistacchio per farcire q.b.
PROCEDIMENTO:
- Versate in una terrina capiente la farina, unite le uova, lo zucchero, il lievito, la vanillina, la scorza, la fecola e il burro e lavorate tutto velocemente sino a ottenere una palla morbida e compatta.
- Avvolgete la palla con la pellicola trasparente e riponetela in frigo per un oretta per farla rassodare bene, non appena la frolla è soda toglietela dal frigo, stendetele su due fogli di carta forno ottenendo un rettangolo, spalmate sopra il rettangolo la crema di pistacchio, avendo cura di lasciare un po’ i bordi liberi!
- Con l’aiuto della carta forno ora formate un rotolo, stringetelo bene e fatelo rassodare in frigo per un altra mezz’oretta, passata la mezz’ora infornatelo a 180° per 30 minuti circa, controllando ogni tanto che non si bruci la superficie, da forno a forno a volte i tempi di cottura possono cambiare.
- Una volta cotto fatelo raffreddare bene, spolveratelo con dello zucchero a velo e tagliatelo a fette, vedrete è davvero buonissimo, ottimo accompagnato da un buon te’ e rimane ottimo per giorni!
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