BASE PER TORTE DA FARCIRE
Questa base per torte da farcire è facile da fare e golosa, un pan di spagna soffice e leggero perfetto da farcire per realizzare torte di compleanno e per tante altre occasioni!
BASE PER TORTE DA FARCIRE
INGREDIENTI :
- 6 uova a temperatura ambiente
- 150 g. di zucchero
- 100 g. di farina
- 50 g. di fecola di patate
- buccia di 1/2 limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
- Versate in una terrina le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale fino a che non si saranno gonfiate e avranno assunto un colore giallo limone.
- Con la frusta elettrica occorreranno circa 15 minuti per raggiungere la consistenza ideale, se invece usate la frusta a mano almeno 30 minuti, il composto deve risultare bello cremoso.
- Una volta che avete montato bene le uova, unite pian piano la farina e la fecola facendole cadere a pioggia e amalgamate tutto molto bene.
- Versate l’impasto in una tortiera da 20/22 cm. massimo circa imburrata e infarinata e fate cuocere nel forno preriscaldato a 160° per 35 minuti circa, fino a che la torta è ben dorata e leggermente staccata dai lati.
- Per evitare che si spacchi in superficie come è capitato a me abbassate il forno appena vedete che si sta sollevando.
- Una volta cotta fatela raffreddare bene capovolta sopra una gratella e farcitela come preferite.
CON IL PREPARATO FARINE MAGICHE:
- 250 g. di farina de le farine magiche
- 250 g. di zucchero
- 50 ml. di acqua
- 5 uova a temperatura ambiente
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa dividete in due ciotole i tuorli con gli albumi, unite negli albumi 1 pizzico di sale e con l’aiuto delle sfruste elettriche montateli alla velocità massima per 3 minuti circa fino a che sono montati a neve ben ferma.
- Nella ciotola con i tuorli aggiungete lo zucchero e lavoratelo con lo sbattitore elettrico per 3 minuti circa fino a ottenere un composto spumoso e schiarito, aggiungete l’acqua e pian piano la mischela di farina fino a ottenere un composto fluido e bello cremoso, versate in uno stampo e infornate a 180° per 40 minuti circa non aprendo mai il forno durante la cottura.
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