PASTA BISCOTTO AL PISTACCHIO
Un impasto base semplice da fare per ottenere un golosissimo rotolo al pistacchio, soffice e delizioso, perfetto da farcire con panna, nutella, crema o ciò che preferite sbizzarrendovi con la fantasia!
PASTA BISCOTTO AL PISTACCHIO
INGREDIENTI:
- 4 uova
- 60 g. di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 40 g. di amido di frumento
- 30 g. di farina di pistacchio Sciara
- 120 g. di zucchero semolato
- mezza bustina lievito per dolci vaniglinato
PROCEDIMENTO CLASSICO:
- Per prima cosa sgusciate le uova in una terrina mettendo gli albumi in una ciotola larga, montate gli albumi a neve ben ferma e metteteli in frigo fino al momento dell’utilizzo, con l’aiuto delle fruste elettriche lavorate anche i tuorli con lo zucchero fino a renderli belli spumosi e schiariti, aggiungete pian piano la farina setacciata, l’amido, la vanillina, la farina di pistacchio e il lievito amalgamando tutto molto bene!
- Ora incorporate delicatamente gli albumi montati a neve dal basso verso l’alto con l’aiuto di una spatola per non farli smontare, versate il composto in una teglia rettangolare bassa o nella leccarda del forno rivestita completamente di carta forno e infornate in forno preriscaldato in modalità statico a metà altezza per 15 minuti circa,
- Appena il rotolo è cotto sfornatelo, rovesciatelo su un canovaccio pulito da cucina cosparso di zucchero, arrotolatelo bene e mettetelo in frigo 30 minuti, oppure tagliate un pezzo di pellicola trasparente mettetela sopra il rotolo, stringetelo per bene e riponetelo 30 minuti in frigo, dopo questo tempo sarà pronto da farcire!
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
- Per prima cosa versate lo zucchero nel boccale del Bimby e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 10, aggiungete le uova, l’amido, la farina di pistacchio e la vanillina e mescolate per 30 secondi a velocità 5,unite per ultimo il lievito e mescolate per 15 secondi a velocità 5!
- Versate il composto in una teglia rettangolare bassa o nella leccarda del forno rivestita completamente di carta forno e infornate in forno preriscaldato in modalità statico a metà altezza per 15 minuti circa,
- Appena il rotolo è cotto sfornatelo, rovesciatelo su un canovaccio pulito da cucina cosparso di zucchero, arrotolatelo bene e mettetelo in frigo 30 minuti, oppure tagliate un pezzo di pellicola trasparente mettetela sopra il rotolo, stringetelo per bene e riponetelo 30 minuti in frigo, dopo questo tempo sarà pronto da farcire!
Esempio di rotolo farcito qua ⇒ ROTOLO AL PISTACCHIO MOBIDISSIMO
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