ZUPPA DI VERDURE E GRANO SARACENO
La zuppa di verdure e grano saraceno è un primo piatto sano e gustoso, molto apprezzato in questo periodo, ottimo da servire nelle fredde giornate autunnali e invernali, vediamo insieme la ricetta!
ZUPPA DI VERDURE E GRANO SARACENO
INGREDIENTI :per 4 persone
- 160 g. di grano saraceno (io ho usato Sarchio)
- 2-3 carote
- 2-3 zucchine
- coste di sedano q.b.
- 400 g. di patate
- 1 cipollotto fresco
- 200 g. di fagiolini
- 500 ml. di brodo vegetale (io ho usato preparato granulare senza glutine Sarchio
- 80 g. parmigiano grattugiato (per i no vegan)
- crostini di pane per accompagnare la pietanza
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
PROCEDIMENTO:
ZUPPA DI VERDURE E GRANO SARACENO
- Preparate per prima cosa il brodo vegetale (oppure versate l’acqua calda e aggiungete il granulato vegetale).
- Lavate e mondate bene le verdure, tagliate a dadini le carote, il sedano, i fagiolini e le zucchine, sbucciate le patate e fate pure queste a dadini e sciacquatele.
- Ora versate nel tegame 2-3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere il cipollotto, unite le verdure e fatele insaporire per 2 minuti abbassando la fiamma ,unite ora il grano saraceno e versate il brodo caldo.
- Aggiungete anche il concentrato di pomodoro fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa dopo di che aggiustate di sale, e fate cuocere ancora per 25 minuti circa, fino a che le verdure non sono belle cotte e buon appetito, per i no vegan potete spolverare con del parmigiano grattugiato!
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