PASTA FREDDA AI PEPERONI E OLIVE
La pasta fredda ai peperoni e olive è facile da fare, profumata, gustosa e l’ideale da preparare in estate in anticipo per il pranzo o la cena e a servire bella fredda!
PASTA FREDDA AI PEPERONI E OLIVE
INGREDIENTI:
- 400 g. di pasta
- olive nere o verdi q.b.
- 1 peperone grande rosso
- 1 peperone grande giallo
- basilico fresco tritato q.b.
- 300 g. di pomodorini pachino
- olio extra vergine d’oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
- Innanzitutto mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, nel frattempo lavate i peperonI, asciugatelo con della carta assorbente, dividetelo a metà togliete la parte superiore, i semi e i filamenti interni e tagliatelo a pezzetti e mettetelo da parte.
- In una padella larga versate dell’olio extra vergine d’oliva con uno spicchio d’aglio, fate rosolare un pò fatelo imbiondire leggermente, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fateli cuocere a fuoco medio per 5 minuti, ora unisci i peperoni tagliati a pezzetti, fateli rosolare per qualche minuto a fuoco lento con l’aglio per farle insaporire poi togliete l’aglio e continuate la cottura aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta fino a che i peperoni sono morbidi ci vorranno circa 15 minuti e spegnete il fornello, se volete per rendere i peperoni più leggeri potete grigliarli, cuocerli al vapore o al forno!
- Appena l’acqua bolle versate la pasta del formato che preferite e fatela cuocere seguendo i tempi di cottura indicati nella vostra confezione, quando è pronta scolatela e versatela nella padella le olive, fatela saltare due minuti in padella a fuoco dolce, amalgamate bene gli ingredienti, versate abbondante basilico tritato per aromatizzarla e irroratela con dell’altro olio extra vergine d’oliva a crudo, mettetela in frigo, servitela bella fredda con una spolverata di origano e parmigiano se lo gradite e buon appetito!
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