PASTA ALLE ZUCCHINE E PANCETTA con pomodorini

PASTA ALLE ZUCCHINE E PANCETTA

Un primo piatto facile da fare e realizzato con ingredienti semplici, gustoso, profumato e invitante, ideale da servire agli ospiti o alla famiglia per il pranzo o la cena!

PASTA ALLE ZUCCHINE E PANCETTA

INGREDIENTI: per 4 persone

• sale q.b.
• 1 carota
• 400 g. di pasta
• 2 zucchine grandi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 costa di sedano
• 400 g. di pomodorini
• olio extra vergine d’oliva
• prezzemolo fresco tritato q.b.
• 200 g. di pancetta affumicata
• 1/2 bicchiere di vino bianco o acqua

PROCEDIMENTO:

• Lavate prima di tutto molto bene le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine, mettete in una padella dell’olio extra vergine d’oliva, unite  uno spicchio d’aglio, il trito di carote e sedano e la pancetta, fate leggermente dorare lo spicchio d’aglio poi levatelo, nel frattempo mettete a bollire una pentola con dell’abbondante acqua salata.
• Aggiungete ora  le zucchine e fatele cuocere a fuoco medio, nel frattampo lavate e tagliate i pomodorini a dadini, aggiungete i pomodorini, un po’ d’acqua o del vino bianco se preferite e fate cuocere per 10 minuti circa a fuoco medio fino a che  i pomodorini sono belli morbidi e spegnete.
• Non appena l’acqua bolle versate la pasta, cuocetela seguendo  i minuti indicati nella vostra confezione,  una volta pronta scolatela lasciando un poco d’acqua di cottura,  fatela saltare 2 minuti nella padella con le zucchine e il condimento preparato per farla insaporire bene.
• Distribuite sopra del prezzemolo o basilico fresco tritato e servitela subito bella calda con qualche scaglia di formaggio grana o pecorino e buon appetito!

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