ZUCCHINE RIPIENE DI SCAMORZA
Le zucchine ripiene di scamorza sono una vera delizia, filanti, facili e veloci da fare e cotte al forno, ottime da servire a tavola come contorno o secondo piatto per tutta la famiglia!
ZUCCHINE RIPIENE DI SCAMORZA
INGREDIENTI: per 4 persone
- sale q.b.
- 3 zucchine grandi
- olio extravergine d’oliva q.b.
- Pangrattato q.b. (ho usato Lo Conte)
- scamorza a dadini q.b. o mozzarella
- 1 manciata di parmigiano reggiano
PROCEDIMENTO:
- Innanzitutto lavate bene le zucchine, asciugate e tagliate a metà per il senso della lunghezza, svuotatele dalla polpa con un cucchiaino delicatamente per non rompere il fondo e mettete da parte la polpa in una ciotola, conditela con olio extra vergine d’oliva, sale e dadini di scamorza amalgamando bene tutti gli ingredienti.
- Ora prendete le zucchine e disponetele in una pirofila da forno unta d’olio, irrorate con un filo d’olio extra vergine anche la base zucchine e riempitele con l’aiuto di un cucchiaino con il condimento preparato in precedenza, spolverate la superficie con del parmigiano reggiano e il pangrattato, infornatele a 180° in modalità forno statico per 25-30 minuti fino a che la superficie è bella dorata e le zucchine sono morbide, potete verificare con una forchetta la cottura, servitele subito calde o tiepide e buon appetito!
VARIANTE: potete arricchirle con dei pomodorini, prosciutto cotto e altro!
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