TORTA ALLE ALBICOCCHE E RICOTTA
Una torta morbida alla ricotta con tanti pezzettoni di albicocche fresche, facile da fare e perfetta da servire per la prima colazione o la merenda!
TORTA ALLE ALBICOCCHE E RICOTTA
INGREDIENTI:
- 4 uova
- 100 g. di burro
- 250 g. di ricotta
- 250 g. di farina 00
- 4 cucchiai di latte
- 1 bustina di vanillina
- 250 g. di albicocche fresche
- 150 g. di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
PROCEDIMENTO:
- Prima di tutto scolate bene la ricotta dal suo liquido setacciandola, versatela poi in una terrina e lavoratela con uno sbattitore elettrico insieme allo zucchero fino a che il composto risulta bello cremoso, unite le uova una alla volta, incorporatele bene al composto di ricotta e aggiungete pian piano a pioggia la farina setacciata, il burro morbido (potete sostituire il buro con olio di semi), il lievito e amalgamate tutto molto bene, il composto deve risultate bello cremoso e privo di grumi!
- Versate il composto in uno stampo per torte imburrato e infarinato da 24 cm. circa, io ho usato uno stampo rettangolare, mettete sopra le fettine di albicocca lavate e tagliate a metà, infornate a 180° per 40 minuti circa in modalità statico, effettuate la prova stecchino per verificare verso la fine la cottura del dolce, fatelo raffreddare bene sopra una gratella prima di toglierlo dallo stampo, rovesciatelo su un piatto da portata, nel mio caso lo ho tagliato a quadrotti e spolverato con dello zucchero a velo..buon appetito!
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