FRITTATA DI PATATE E PEPERONI
Contorni, Secondi piatti

FRITTATA DI PATATE E PEPERONI

FRITTATA DI PATATE E PEPERONI

La frittata di patate e peperoni è semplice da fare e gustosa, profumata e invitante un contorno o secondo piatto perfetto da servire per il pranzo o la cena agli ospiti o alla famiglia!

FRITTATA DI PATATE E PEPERONI

INGREDIENTI:

  • 8 uova
  • sale q.b.
  • 4 patate medie
  • 3 peperoni rossi
  • basilico fresco tritato
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • 50 g. di parmigiano reggiano grattugiato

PROCEDIMENTO:

  • Innanzi tutto sbucciate e lavate le patate, tagliatele a dadini e fatele lessare per 10 minuti in una casseruola con acqua salata, nel frattempo,  pulite bene i peperoni divideteli a metà, togliete la calotta superiore i semi e le parti filamentose, dividete ogni metà in due parti, lavateli bene,  asciugateli accuratamente e metteteli in forno con la leccarda ricoperta di carta forno.
  • Scolate le patate e mettetele nel forno insieme ai peperoni, se lo preferite potete lessare le patate fino a che sono morbide senza infornarle, salate la superficie e irrorate con dell’olio extra vergine d’oliva e  cuocete tutto insieme a 180-200° per 20-25 minuti al massimo, trasferite poi i peperoni in un sacchetto per alimenti di carta possibilmente e lasciateli riposare per 15 minuti.
  • Adesso in una terrina larga e capiente sbattete con una forchetta le uova con il parmigiano e un pò di sale fino a che sono belle spumose,  unite le patate, del basilico fresco tritato e i peperoni nella terrina con le uova, amalgamate tutto molto bene, ungete uno stampo per torte o una pirofila da forno da 22 cm. circa con dell’olio o burro.
  • Versate dentro il composto, livellate bene la superficie e infornate a 180 gradi per 30-35 minuti circa, verificate la cottura con uno stecchino, sfornate la frittata lasciatela intiepidire,  giratela sopra un piatto da portata ed è pronta da servire.. buon appetito!

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