FRITTATA DI PATATE E PEPERONI
La frittata di patate e peperoni è semplice da fare e gustosa, profumata e invitante un contorno o secondo piatto perfetto da servire per il pranzo o la cena agli ospiti o alla famiglia!
FRITTATA DI PATATE E PEPERONI
INGREDIENTI:
- 8 uova
- sale q.b.
- 4 patate medie
- 3 peperoni rossi
- basilico fresco tritato
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 50 g. di parmigiano reggiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
- Innanzi tutto sbucciate e lavate le patate, tagliatele a dadini e fatele lessare per 10 minuti in una casseruola con acqua salata, nel frattempo, pulite bene i peperoni divideteli a metà, togliete la calotta superiore i semi e le parti filamentose, dividete ogni metà in due parti, lavateli bene, asciugateli accuratamente e metteteli in forno con la leccarda ricoperta di carta forno.
- Scolate le patate e mettetele nel forno insieme ai peperoni, se lo preferite potete lessare le patate fino a che sono morbide senza infornarle, salate la superficie e irrorate con dell’olio extra vergine d’oliva e cuocete tutto insieme a 180-200° per 20-25 minuti al massimo, trasferite poi i peperoni in un sacchetto per alimenti di carta possibilmente e lasciateli riposare per 15 minuti.
- Adesso in una terrina larga e capiente sbattete con una forchetta le uova con il parmigiano e un pò di sale fino a che sono belle spumose, unite le patate, del basilico fresco tritato e i peperoni nella terrina con le uova, amalgamate tutto molto bene, ungete uno stampo per torte o una pirofila da forno da 22 cm. circa con dell’olio o burro.
- Versate dentro il composto, livellate bene la superficie e infornate a 180 gradi per 30-35 minuti circa, verificate la cottura con uno stecchino, sfornate la frittata lasciatela intiepidire, giratela sopra un piatto da portata ed è pronta da servire.. buon appetito!
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