FRITTATA CON ASPARAGI AL FORNO

La frittata agli asparagi al forno è un secondo piatto o contorno gustoso, facile da fare e ottima per tutta la famiglia, perfetta anche come piatto unico!

FRITTATA CON ASPARAGI AL FORNO

INGREDIENTI:

5 Uova
sale q.b.
1 cipollotto
2 cucchiai di parmigiano reggiano
olio extra vergine d’oliva q.b.
300 g. di asparagi verdi freschi o surgelati

PROCEDIMENTO:

Lavate accuratamente gli asparagi togliendo le parti più dure del gambo e asciugateli avvolgendoli in un panno da cucina pulito se usate quelli surgelati fateli scongelare un po’ prima dell’utilizzo o buttateli in acqua bollente per pochi minuti.
In una padella versate dell’olio extra vergine d’oliva, tritate un cipollotto e fatelo soffriggere a fuoco dolce nella padella con l’olio facendolo dorare leggermente, unite gli asparagi e la cipolla tritata, fate insaporire insieme e aggiungete un poca acqua per farli ammorbidire un po’, girandoli di tanto in tanto per verificare la cottura.
Ora in una terrina larga e capiente sbattete bene 5 uova con l’ausilio di una frusta manuale, aggiungete poi l’olio, il parmigiano e alcuni asparagi tagliati a pezzetti (lasciate qualche asparago intero per decorare la superficie) e amalgamate tutto molto bene.
Versate tutto in uno stampo per torte del diametro di 20 cm. unto d’olio o rivestito di carta forno, mettete sopra qualche asparago intero e infornate a 190° per 20 minuti circa in modalità statico, fino a che la frittata risulta bella dorata e buon appetito!

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