INSALATA DI CECI
L‘insalata di ceci con cipolline e funghetti è ottima da servire come contorno o piatto unico, facile da fare, gustosa e fresca, ideale da servire sulle vostre tavole per il pranzo o la cena, perfetta anche da portare al mare o in una gita fuori porta in una borsa frigo!
INSALATA DI CECI
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- funghetti sott’olio q.b.
- 400 g. di ceci precotti
- cipolline sott’aceto q.b.
- pomodorini ciliegino q.b.
- olio extra vergine d’oliva
- aceto di mele o balsamico q.b.
- 1 mazzetto di basilico fresco tritato
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa scolate bene i ceci dal loro liquido e metteteli da parte in un colapasta, (potete usare anche i ceci secchi ma dovete lasciarli prima tutta la notte in ammolo e poi lessarli in acqua calda o brodo un oretta circa), lavate bene i pomodorini e metteteli da parte, ora versate in un insalatiera i ceci e irrorateli con dell’olio extra vergine d’oliva e mescolate bene.
- Unite i pomodorini tagliati a fettine, i funghetti, le cipolline e abbondante basilico tritato, amalgamate bene gli ingredienti tra loro poi riponete l’insalata in frigo e servitela bella fresca..buon appetito!
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