TABULE’ ALLE VERDURE
Il tabulè di verdure è un primo piatto freddo di cous cous facile da fare e abbastanza veloce, ottimo da servire per il pranzo o la cena agli ospiti o alla famiglia!
TABULE’ ALLE VERDURE
INGREDIENTI:
- 1 cipolla
- 1 melanzana
- 1 noce di burro
- 2 zucchine verdi
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 300 g. di cous cous
- 1 bustina di zafferano
- 320 g. di brodo vegetale
- basilico fresco tritato q.b.
PROCEDIMENTO:
- Preparate innanzi tutto le verdure,su un tagliere fate un trito di cipolla sedano carota, lavate e pulite i peperoni levando semi e filamenti interni e tagliateli a pezzi, prendete le zucchine spuntatele e tagliatele a pezzi, la stessa cosa fatela per la melanzana, dopo di che unitele tutte insieme nella leccarda del forno ricoperta di carta forno, salatele, irroratele con olio extra vergine d’oliva, aggiungete origano o altre spezie che preferite e infornate a 180 gradi per 25-30 minuti circa.
- In una casseruola capiente preparate 320 ml. di brodo vegetale con carota zucchina e sedano, aggiungete una bustina di zafferano e quando bolle, togliete le versure e versate il cous cous con una noce di burro o se preferite dell’ olio extra vergine d’oliva, girate velocemente con un cucchiaio di legno, spegnete il fuoco e chiudete la pentola con un coperchio.
- Scoperchiate dopo alcuni minuti, girate bene il cous cous per farlo sgranare e conditelo con le verdure, (potete aggiungere anche un po’ di curry e spezie varie se vi piacciono) se necessario aggiungete altro olio o del burro, servitelo tiepido o freddo e buon appetito con questa delizia!
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