PASTA AL SUGO DI RICOTTA E MELANZANE

La pasta al sugo di ricotta e melanzane è un primo piatto facile da fare, saporito e adatto a tutta la famiglia, perfetto da servire per il pranzo o la cena!

PASTA AL SUGO DI RICOTTA E MELANZANE

INGREDIENTI:

350 g. di pasta
basilico fresco
1 melanzana nera
1 spicchio d’aglio
1 cipolla bianca tritata
500 g. di passata di pomodoro
400 g. di ricotta senza lattosio
50 g. di olio extra vergine d’oliva
1 manciata di parmigiano reggiano grattugiato

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa mettete a bollire una pentola con dell’abbondante acqua salata, lavate bene il basilico, poi asciugatelo tamponandolo con della carta assorbente o un panno da cucina pulito, tritatelo e mettetelo da parte fino al momento dell’utilizzo.
Nel frattempo in una padella larga e capiente versate dell’olio extra vergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e la melanzana tagliata a dadini e fate rosolare e dorare i dadini di melanzana per qualche minuto fino a che sono morbidei
In una altra casseruola versate mezza cipolla tritata con dell’olio extra vergine d’olivam fate rosolare un pò la cipolla e unite le la passata di pomodoro, fate cuocere il sugo fino a che è bello corposo, mentre l’acqua bolle versate la pasta, mettete in un piatto la ricotta, schiacciatela con una forchetta e aggiungete il basilico fresco tritato amalgamando tutto molto bene,
Appena la pasta è al dente scolatela lasciando poca acqua di cottura, versatela nella padella con il sugo e fatela saltare in padella qualche secondo a fiamma dolce, spegnete e aggiungete la ricotta e le melanzane, mescolate bene la pasta, servitela subito bella calda con una bella spolverata di parmigiano reggiano e buon appetito!

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