PASTA AL SUGO DI RICOTTA E MELANZANE

PASTA AL SUGO DI RICOTTA E MELANZANE

La pasta al sugo di ricotta e melanzane è un primo piatto facile da fare, saporito e adatto a tutta la famiglia, perfetto da servire per il pranzo o la cena!

PASTA AL SUGO DI RICOTTA E MELANZANE

INGREDIENTI:

  • 350 g. di pasta
  • basilico fresco
  • 1 melanzana nera
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla bianca tritata
  • 500 g. di passata di pomodoro
  • 400 g. di ricotta senza lattosio
  • 50 g. di olio extra vergine d’oliva
  • 1 manciata di parmigiano reggiano grattugiato

PROCEDIMENTO:

  • Per prima cosa mettete a bollire una pentola con dell’abbondante acqua salata, lavate bene il basilico, poi asciugatelo tamponandolo con della carta assorbente o un panno da cucina pulito, tritatelo e mettetelo da parte fino al momento dell’utilizzo.
  • Nel frattempo in una padella larga e capiente versate dell’olio extra vergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e la melanzana tagliata a dadini e fate rosolare e dorare i dadini di melanzana per qualche minuto fino a che sono morbidei
  • In una altra casseruola versate mezza cipolla tritata con dell’olio extra vergine d’olivam fate rosolare un pò la cipolla e unite le  la passata di pomodoro, fate cuocere il sugo fino a che è bello corposo, mentre l’acqua bolle versate la pasta, mettete in un piatto la ricotta, schiacciatela con una forchetta e aggiungete il basilico fresco tritato amalgamando tutto molto bene,
  • Appena la pasta è al dente scolatela lasciando poca acqua di cottura, versatela nella padella con il sugo e fatela saltare in padella qualche secondo a fiamma dolce, spegnete e aggiungete la ricotta e le melanzane, mescolate bene la pasta,  servitela subito bella calda con una bella spolverata di parmigiano reggiano e buon appetito!

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PASTA AL SUGO DI RICOTTA E MELANZANE
PASTA AL SUGO DI RICOTTA E MELANZANE

2 commenti su “PASTA AL SUGO DI RICOTTA E MELANZANE”

  1. Negli ingredienti no ci sono i pomodorini poi nella preparazione c e passata e pomodoro. Quindi si mescolano tutti e due? Grazie. La Ricetta mi piace. Fresca ed estiva e pure veloce .

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