ZUPPA DI CECI E SPINACI
Un primo piatto gustoso, facile da fare, sano e leggero, ottimo da consumare in questo periodo e ideale per tutta la famiglia!
ZUPPA DI CECI E SPINACI
INGREDIENTI :
- sale q.b.
- 300 g. di ceci
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 500 g. di spinaci
- 1 litro di brodo vegetale
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 200 g. di pomodorini freschi o passata di pomodoro
PROCEDIMENTO :
- Per prima cosa mettete i ceci in ammollo in una ciotola con acqua la sera prima se usate quelli secchi (circa 12 ore) l’indomani mattina sciacquateli bene e metteteli da parte, preparate prima di tutto un buon brodo vegetale con verdure fresche come carote, sedano, patare, prendete il tegame o la pentola dove dovete preparate la zuppa e versate dentro un po’ di olio extra vergine d’oliva, tritate la cipolla e soffriggete nel tegame con l’olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio a fuoco basso, appena l’aglio è imbiondito levatelo.
- Versate nel tegame gli spinaci e i ceci, unite la passata di pomodoro o i pomodorini freschi e pian piano il brodo vegetale e fate cuocere per 1 ora circa o il tempo necessario fino a che i ceci sono della consistenza che preferite, date sempre un occhio ogni tanto e nel caso occorra aggiungere altro brodo, servite i ceci in umido belli caldi con un filo di olio a crudo e una spolverata di pecorino o parmigiano grattugiato se lo gradite!
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