PASTIERA NAPOLETANA CON CANDITI

Una pastiera classica resa più golosa dalle gocce di cioccolato, perfetta da servire come dessert per le feste e le occasioni speciali, abbastanza semplice da fare!

PASTIERA NAPOLETANA CON CANDITI

INGREDIENTI PER LA BASE: per 2 pastiere da 22-24 cm circa

3 uova
5 g. di sale
500 g. di farina 00
150 go di burro
200 g. di zucchero semolato
1 bustina di vanillina

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

6 uova
50 g. di burro
200 ml. di latte
500 g. di ricotta
500 g. di grano cotto
180 g. di zucchero semolato
1 fialetta di aroma fiori d’arancio o all’arancia
100 g. di canditi misti
100 g. di gocce di cioccolato piu’ quelle per la superficie

PROCEDIMENTO CLASSICO:

Per prima cosa preparate la pasta frolla, lavorate bene in una terrina lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, fino a renderlo cremoso, aggiungete la farina, le uova, il sale, la vanillina o l’aroma come scorza di limone grattugiata o arancia e impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgete poi la pasta frolla con della pellicola trasparente e riponetela in figo per 30 minuti per farlo rassodare bene, ora fate cuocere in un pentolino il latte con il grano cotto a fuoco dolce fino a che il latte sarà ben assorbito e girate spesso per non fare attaccare il grano al fondo poi una volta pronto lasciatelo raffreddare completamente!
Nel frattempo lavorate in una altra terrina la ricotta con lo zucchero e fino a renderla bella cremosa e omogenea, unite ora le uova e per ultimi i canditi, le gocce di cioccolato e l’aroma ai fiori d’arancio e riponetele in frigo fino al momento dell’utilizzo, appena il composto con il grano e bello freddo mescolatelo bene con quello alla ricotta.
Ora mentre tutti gli ingredienti sono pronti prendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello, arrotolatela nel mattarello e rivestite lo stampo per crostata con i bordi alti, lasciando un po’ di impasto da parte per fare le strisce decorative, versate dentro la base la farcia di ricotta e grano, create le striscioline decorative e posizionatele sulla superficie facendole aderire bene ai bordi.
Infornate a 180° per 1 ora e 10 minuti circa posizionando lo stampo al centro del forno in modalità statico, una volta cotta fatela raffreddare completamente e spolveratela con dello zucchero a velo se lo gradite e buon appetito con questa delizia!

PROCEDIMENTO BIMBY:

Mettete nel boccale la farina il burro le uova richieste dalla ricetta e mescolate per 2 minuti a velocità 3 e poi 2 minuti a velocità spiga, togliete la frolla dal boccale, compattatea con le mani, ottenete un panetto liscio e omogeneo, mettetelo in frigo avvolto dalla pellicola trasparente per almeno un ora per farlo rassodare bene!
Versate ora nel boccale in grano con il latte e il burro e fatelo cuocere per 10 minuti a 100° velocità 1, poi versatelo in una ciotola a fatelo raffreddare.
Posizionate la farfalla dentro il boccale, versate le uovo e zucchero e lavoratele per 12 minuti a 37° velocità, togliete poi la farfalla e aggiungete la ricotta e il grano preparato precedentemente, unite i canditi e le gocce di cioccolato e mescolate per 30 secondi velocità 3 antiorario.
Ora mentre tutti gli ingredienti sono pronti prendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello, arrotolatela nel mattarello e rivestite lo stampo per crostata con i bordi alti, lasciando un pò di impasto da parte per fare le strisce decorative, versate dentro la base la farcia di ricotta e grano, create le striscioline decorative e posizionatele sulla superficie facendole aderire bene ai bordi e aggiungete altre gocce di cioccolato sulla superficie.
Infornate a 180° per 1 ora e 10 minuti circa posizionando lo stampo al centro del forno in modalità statico, una volta cotta fatela raffreddare completamente e spolveratela con dello zucchero a velo se lo gradite e buon appetito con questa delizia!

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