PASTA ALLA NORMA
La pasta alla Norma è un primo piatto tipico della cucina Siciliana, facile da fare e davvero buono con tanti gustosi pezzetti di melanzane fritte e un delizioso sughetto, perfetto da servire per il pranzo o la cena!
PASTA ALLA NORMA
INGREDIENTI : per 4-5 persone
- 400 g. di pasta
- 500 g. di pomodori pelati
- olio extra vergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 cipolla
- basilico fresco
- ricotta salata secca
- 1 melanzana
- sale q.b.
- pepe (facoltativo)
PROCEDIMENTO :
- Innanzitutto preparate un buon sugo, in una padella larga e capiente preparate il soffritto con della cipolla tritata e l’aglio, levate poi lo spicchio d’aglio appena è imbiondito e unite i pomodori freschi o pelati, aggiungete il sale, un po’ di zucchero e fate cuocere il sugo a fuoco moderato fino a che e’ bello corposo e raggiunge la densità da voi desiderata, verso fine cottura insaporite con abbondante basilico fresco.
- Ora prendete la melanzana sciacquatela e tagliate le estremità, asciugatela con della carta assorbente e tagliatela a fettine non troppo sottili nel senso della larghezza oppure tagliatela a dadini.
- In una padella capiente dai bordi alti versate dell’olio di semi e appena è bollente friggete le melanzane, fatele dorare bene su entrambe i lati, scolatele e mettetele in un piatto o vassoio con carta assorbente in modo che venga assorbito l’olio in eccesso!
- Mettete ora a bollire una pentola con abbondante acqua salata, versate la pasta, fatela cuocere secondo i minuti indicati nella confezione e conditela con il sugo che avete preparato, spolveratela con della ricotta salata secca e decoratela con le melanzane fritte e qualche fogliolina di basilico fresco e buon appetito!
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