MINI PLUMCAKE ALLA RICOTTA
I mini plumcake alla ricotta con gocce di cioccolato e arancia sono facili da fare, profumati, soffici e golosissimi, perfetti da offrire per la prima colazione o la merenda!
MINI PLUMCAKE ALLA RICOTTA
INGREDIENTI: per 6 mini plumcake
- 1 uovo
- 40 ml. di latte
- 1 pizzico di sale
- 100 g. di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 25 g. di fecola di patate
- 90 g. di zucchero semolato
- 70 g. di ricotta tipo la s. Lucia
- 60 ml. di olio di semi di mais
- scorza di un arancia grattugiata
- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
PROCEDIMENTO:
- Lavorate in una terrina l’uovo con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino a renderlo bello spumoso e schiarito, unite l’olio di semi, la ricotta, il latte e pian piano la farina e la fecola setacciandole bene, aggiungete un pizzico di sale e la scorza dell’arancia grattugiata.
- Continuate a lavorare bene il composto con le fruste elettriche, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso, liscio, omogeneo, privo di grumi e unite per ultime le gocce di cioccolato.
- Distribuite i pirottini di carta per plumcake dentro uno stampo per plumcake, versate con un cucchiaio un pò di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo poco più della metà, distribuite altre gocce di cioccolato in superficie e infornate a 180 gradi per 2o minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un pò i muffin abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati.
- Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella, spolverateli con dell’abbondante zucchero a velo se lo gradite e buon appetito!
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