COUS COUS AGLI ASPARAGI
Il cous cous agli asparagi è un primo piatto facile da fare, leggero e gustoso, veloce da fare e davvero buonissimo, ottimo da servire sulle vostre tavole per il pranzo o la cena, ideale anche per chi sta a dieta!
COUS COUS AGLI ASPARAGI
INGREDIENTI:
- 1 cipolla
- 1-2 carote
- 1 spicchio d’aglio
- 250 g. di cous cous
- dado vegetale (facoltativo)
- 270 ml. di brodo vegetale
- 10 g. di burro o olio evo
- 1 bustina di zafferano
- peperoncino fresco q.b.
- 1 mazzetto di asparagi selvatici
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
PROCEDIMENTO:
- Preparate innanzi tutto le verdure, lavate accuratamente gli asparagi togliendo le parti più dure del gambo e asciugateli avvolgendoli in un panno da cucina pulito se usate quelli surgelati fateli scongelare un po’ prima dell’utilizzo o buttateli in acqua salata bollente per 8-10 minuti fino a che sono belli morbidi, poi scolateli e tagliateli a pezzetti.
- Raschiate le carote e tagliatele a dadini piccoli, dopo di che tritate la cipolla e fate rosolare con uno spicchio d’aglio in una padella larga e capiente con dell’olio extra vergine d’oliva.
- Preparate in una pentola 270 ml. di brodo vegetale con carota, cipolla, zucchina, sedano, aggiungete una bustina di zafferano e quando bolle versate il cous cous con una noce di burro o se preferite dell’ olio extra vergine d’oliva, girate velocemente con un cucchiaio di legno, spegnete il fuoco e coprite la pentola con un coperchio.
- Scoperchiate dopo alcuni minuti, girate bene il cous cous e conditelo con gli asparagi, aggiungete del basilico fresco e il peperoncino tritato o in polvere (potete aggiungere anche un po’ di curcuma e spezie varie per cous cous se vi piacciono ) se necessario aggiungete altro olio extra vergine d’oliva o del burro, servite il cous cous tiepido o freddo e buon appetito con questa delizia!
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