BISCOTTI ARROTOLATI ALL’OLIO D’OLIVA
I biscotti arrotolati all’olio d’oliva sono facili da fare, croccanti, friabili e con un golosissimo ripieno alla marmellata, perfetti da servire per la prima colazione o la merenda!
BISCOTTI ARROTOLATI ALL’OLIO D’OLIVA
INGREDIENTI:
- 2 uova intere
- 300 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 80 ml di olio d’oliva
- scorza di un limone bio grattugiata
PROCEDIMENTO:
- In una ciotola versate la farina facendo un buco al centro, aggiungete lo zucchero, l’olio, le uova, la scorza del limone e un cucchiaino di lievito, impastate bene e energicamente facendo assorbire pian piano la farina setacciata.
- Versate tutto su un piano di lavoro pulito e lavorate energicamente il composto con le mani fino a ottenere un panetto bello liscio, morbido e omogeneo, avvolgete il panetto ottenuto con della pellicola trasparente e riponetelo in frigo per 30 minuti per farlo rassodare bene.
- Appena la frolla è soda toglietela dal frigo, stendetele su due fogli di carta forno ottenendo un rettangolo, spalmate sopra il rettangolo abbondante marmellata lasciando liberi un po’ i bordi, con l’aiuto della carta forno ora formate un rotolo, stringetelo bene, tagliate le estremità per renderlo bello regolare e fatelo rassodare in frigo per un altra mezz’oretta!
- Passata la mezz’ora infornatelo a 180° per 25-30 minuti circa fino a che la superficie è dorata, controllando ogni tanto che non si bruci in quanto da forno a forno a volte i tempi di cottura possono cambiare.
- Una volta cotto fatelo raffreddare bene, spolveratelo con dello zucchero a velo e tagliatelo a tocchetti ottenendo dei biscotti rustici, vedrete sono davvero buonissimi e friabili!
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