CORNETTI BICOLORE ALLA NUTELLA

Girando nel web ho trovato questa meravigliosa ricetta e non ho resistito dovevo provarla, ho fatto le ore piccole per infornarli ma ne è valsa la pena, questi cornetti bicolore alla nutella sono anche abbastanza semplici da fare, soffici, profumati e golosi!
Potete realizzarli anche senza lattosio utilizzando della margarina vegetale al posto del burro e del latte vegetale se siete intolleranti al lattosio!

CORNETTI BICOLORE ALLA NUTELLA

INGREDIENTI: per circa 11 cornetti

3 uova
6. g. di sale
90 g. di burro
80 g. di latte
350 g. di farina 0
150 g. di farina 00
12 g. di cacao amaro
1 bustina di vanillina
80 g. di zucchero semolato
8 g. di lievito di birra fresco
buccia grattugiata di una arancia bio

PER LO SCIROPPO:

40 ml. di acqua
40 g. di zucchero

PROCEDIMENTO CLASSICO:

Versate la farina nella planetaria se l’avete, oppure in un piano di lavoro pulito spolverato da della farina fate una classica montagnetta e lavorate a mano.
Fate sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido poi versatelo nella farina insieme alle uova, la buccia grattugiata dell’arancia, la vanillina, lo zucchero e il burro morbido quando l’impasto è quasi pronto aggiungete il sale per non farlo entrare a contatto con il lievito perchè potrebbe compromettere la lievitazione.
Lavorate bene il composto a mano o con la planetaria fino ad ottenere una palla morbida e liscia, dividetelo in due parti uguali e mettete in una parte il cacao.
Lavorate bene il composto al cacao fino a renderlo di un colore omogeneo.
Mettete i due impasti in due ciotole diverse, copritele con della pellicola trasparente o nel forno spento con lucina accesa e fateli lievitare per 4 ore.
Appena i due impasti sono lievitati, schiacciateli su un piano di lavoro spolverato di farina formate due rettangoli della stessa misura e schiacciateli leggermente con il mattarello.
Ora spennellate la superficie del composto nero con sciroppo formato da 40 ml. di acqua e 40 g. di zucchero, sovrapponete sopra l’impasto nero l’impasto bianco facendoli combaciare bene tra di loro.
Stendeteli con il mattarello lasciando uno spessore di mezzo centimetro tenendo sempre sotto l’impasto al cacao.
Intagliate dall’impasto dei triangoli di 7 cm circa di larghezza.
Formate dei cornetti arrotolandoli bene partendo dalla base fino alla punta, i cornetti devono avere un peso di circa 80-90 grammi, disponeteli nella leccarda del forno rivestita di carta forno distanziandoli un pò tra di loro, copriteli con della pellicola o metteteli nel forno chiuso con la lucina accesa e fateli lievitare per altre 4 ore.
Appena sono belli lievitati, toglieteli dal forno, preriscaldatelo a 180° e infornateli per 15-20 minuti circa fino a che la superficie comincia a dorarsi.
Appena sono cotti toglieteli dal forno e spennellateli con lo sciroppo di zucchero e acqua per lucidarli, fate asciugare e con l’aiuto della sac a poche fate un foro sotto e farcite con la nutella o cio’ che preferite, sono buonissimi anche vuoti..non mi resta che augurarvi una buona colazione!

PROCEDIMENTO BIMBY:

Per prima cosa versate nel boccale il latte, il lievito e un pò di zucchero che leverete dal totale e fate andare a velocità tre per 1 minuto a 37°.
Versate nel boccale le uova, la farina, il burro morbido, la vanillina, lo zucchero restante, la buccia grattugiata dell’arancia e impastate per 10/15 minuti velocità spiga, dopo 2 minuti aggiungete il sale non fermando la macchina.
Togliete ora l’impasto dal boccale e dividerlo in due parti uguali, mettete una parte di nuovo nel boccale e aggiungete il cacao, mescolate per qualche minuto a velocità spiga fino a quando il composto non è di un bel colore omogeneo.
Mettete i due impasti in due ciotole diverse, copritele con della pellicola trasparente o nel forno spento con lucina accesa e fateli lievitare per 4 ore.
Appena i due impasti sono lievitati, schiacciateli su un piano di lavoro spolverato di farina formate due rettangoli della stessa misura e schiacciateli leggermente con il mattarello.
Ora spennellate la superficie del composto nero con sciroppo formato da 40 ml. di acqua e 40 g. di zucchero, sovrapponete sopra l’impasto nero l’impasto bianco facendoli combaciare bene tra di loro.
Stendeteli con il mattarello lasciando uno spessore di mezzo centimetro tenendo sempre sotto l’impasto al cacao.
Intagliate dall’impasto dei triangoli di 7 cm circa di larghezza.
Formate dei cornetti arrotolandoli bene partendo dalla base fino alla punta, i cornetti devono avere un peso di circa 80-90 grammi, disponeteli nella leccarda del forno rivestita di carta forno distanziandoli un pò tra di loro, copriteli con della pellicola o metteteli nel forno chiuso con la lucina accesa e fateli lievitare per altre 4 ore.
Appena sono belli lievitati, toglieteli dal forno, preriscaldatelo a 180° e infornateli per 15-20 minuti circa fino a che la superficie comincia a dorarsi.
Appena sono cotti toglieteli dal forno e spennellateli con lo sciroppo di zucchero e acqua per lucidarli, fate asciugare e con l’aiuto della sac a poche fate un foro sotto e farcite con la nutella o cio’ che preferite, sono buonissimi anche vuoti..non mi resta che augurarvi una buona colazione!

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