CHEESECAKE COCCO E NUTELLA

Una cheesecake super estiva e profumata al cocco e nutella, abbastanza facile da fare e ottima da servire come dessert in svariate occasioni, ha un profumo meraviglioso ed è golosissima!

CHEESECAKE COCCO E NUTELLA

INGREDIENTI PER LA BASE:

150 g. di burro o margarina
300 g. di biscotti secchi al cacao

PER LA FARCIA:

250 g. di ricotta
250 g. di mascarpone
150 g. di panna liquida
16 g. di colla di pesce
150 g. di zucchero semolato
30 g. di farina di cocco
nutella per finitura q.b.

PROCEDIMENTO CLASSICO:

In un mixer sbriciolate i biscotti riducendoli in farina, amalgamateli con il burro creando una sorta di pasta frolla e metteteli da parte, rivestite il fondo di uno stampo a cerniera da cm. 20-22 con della carta forno o la pellicola trasparente.
Mettete il composto di biscotti sul fondo dello stampo facendolo aderire bene e formate uno strato e livellatelo con le mani o un cucchiaio poi riponetelo in frigo per farlo rassodare bene.
Nel frattempo mettete la colla di pesce in ammollo in un bicchiere con un pò d’acqua per a 5 minuti circa poi strizzatela e scaldate in un pentolino 2 cucchiai di panna togliendola dal totale che dovete usare dove dopo verserete la colla di pesce per farla sciogliere bene.
Nel frattempo in una ciotola mischiate il mascarpone freddo con la ricotta e con lo zucchero semolato o a velo, in un altra ciotola montate a neve il resto della panna montata, e conservatela in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Ora versate la colla di pesce nel composto di mascarpone e unite anche la farina di cocco, fate amalgamare il tutto molto bene, poi aggiungete a ultimo la panna montata mischiandola delicatamente al composto!
Prendete dal frigo lo stampo e versate la farcia sopra la base di biscotti, spolveratela di farina di cocco e lasciate in frigo per almeno 2-3 ore circa o in freezer se volete l’effetto della torta gelato, una volta che la cheesecake è ben rassodata decorate la superficie con della nutella fusa!

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:

Versate nel boccale del Bimby i biscotti e tritateli per 10 secondi a velocità 7, unite poi il burro e mescolate per 50 secondi a velocità 4, rivestite il fondo di uno stampo a cerniera da cm. 20 con della carta forno o la pellicola trasparente.
Mettete il composto di biscotti sul fondo dello stampo facendolo aderire bene e formate uno strato ben livellato con le mani e riponeteli in frigo per farlo rassodare bene.
Nel frattempo mettete la colla di pesce in ammollo in un bicchiere con un pò d’acqua per a 5 minuti circa poi strizzatela e scaldate in un pentolino 2 cucchiai di panna dove dopo verserete la colla di pesce per farla sciogliere bene.
Lavate e asciugate il boccale del Bimby, polverizzate lo zucchero per 10 secondi a velocità10, unite la ricotta, la farina di cocco e il mascarpone, amalgamate per 1 min. vel. 4.
Aggiungete ora delicatamente la panna con la colla di pesce e amalgamate insieme per 1 min. vel. 3, prendete dal frigo lo stampo e versate la farcia sopra la base di biscotti, decorate con questi la superficie con altra farina di cocco, lasciate in frigo per almeno 2-3 ore circa per farla rassodare o in freezer se volete l’effetto della torta gelato, una volta che la cheesecake è ben rassodata decorate la superficie con della nutella fusa e la vostra cheesecake è pronta!

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