CAPONATA DI ZUCCA

La caponata di zucca è una deliziosa variante della classica caponata Siciliana, facile da fare, versatile e saporita, perfetta da offrire sulle vostre tavole per il pranzo o la cena agli ospiti o alla famiglia!

CAPONATA DI ZUCCA

INGREDIENTI:

1 cipolla
zucchero q.b.
800 g. di zucca
basilico fresco q.b.
1 cucchiaio di capperi
150 g. di coste di sedano
olio extra vergine d’oliva
150 g. di pomodorini ciliegino
30 g. di zucchero semolato q.b.
olive verdi o nere denocciolate q.b.
30 ml. di aceto bianco o balsamico

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa pulite bene la zucca togliete i semi e i filamenti interni e la buccia e tagliatela a dadini e mettetela da parte in una ciotola.
Preparate ora un bel soffritto in una padella larga con dell’olio extra vergine d’oliva, la cipolla e il sedano, aggiungete ora nella padella i dadini di zucca e sfumate il tutto con l’aceto di vino bianco per qualche minuto fino a che è ben evaporato, a questo punto mettete anche un pò di zucchero per ottenere il sapore agro dolce.
Unite i pomodorini o la passata di pomodoro o pelati schiacciati con una forchetta, otterrete così un buon sughetto, fate cuocere a fuoco medio fino a che l’aceto sarà del tutto evaporato, aggiungete il basilico fresco tritato o del prezzemolo per insaporire, le olive, i capperi e i pinoli
Potete regolarvi voi per il gusto agro dolce e decidere se aggiungere altro zucchero o aceto (questo è soggettivo e dipende dai gusti), regolate di sale e fate raffreddare la pietanza per un paio d’ore, servitela come contorno aggiungendo magari un ciuffetto di basilico fresco e buon appetito a tutti!

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