CANNELLONI ALLA RICOTTA CON CAVOLFIORE
Un primo piatto veramente gustoso, un modo diverso di farcire i cannelloni ma che vedrete sara’ apprezzato da tutti , perchè i cannelloni sono sempre un successo a tavola.. Un gusto delizioso e delicato in questa versione con il cavolfiore!
CANNELLONI ALLA RICOTTA CON CAVOLFIORE
INGREDIENTI : pe r4 persone
- 12 cannelloni
- 1 cavolfiore viola o bianco
- 40 g. di pistacchi
- 250-300 g. di ricotta
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
- basilico q.b.
- 50 g. di parmigiano
- vegan 60 di olio extra vergine d’oliva
- sale q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- panna per cucina q.b.
- granella di pistacchio q.b.
- pesto di pistacchio q.b. ( l’isola dei sapori)
PROCEDIMENTO :
- Innanzitutto pulite molto bene il cavolo e dividetelo in cimette, mettetelo a bollire per almeno 10 minuti in una pentola con abbondante acqua salata,
nel frattempo sbollentate anche i cannelloni in acqua salata, per qualche minuto giusto per ammorbidirli ma senza farli spaccare.
Una volta che il cavolo è pronto fateli soffriggere con un po’ di olio extra vergine d’oliva, aggiungete uno spicchio d’aglio per farlo insaporire, distribuite un po di prezzemolo tritato, aggiustate di sale e aggiungete il parmigiano. - Frullate metà del cavolo condito e l’altra metà la mettete da parte per decorare o per condimento nel piatto, mischiate la ricotta con il cavolo, il pesto di pistacchio e granella di pistacchi, riempite i cannelloni con il composto frullato, poi versate in superficie la panna e spolverate con parmigiano o pangrattato per gratinare e altra granella di pistacchi.
Infornate a 180 gradi per 25 minuti circa fino a che sono belli dorati.. vedrete sono una vera delizia.. Buon appetito!
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