BISCOTTI AL LATTE DI COCCO
Dei golosi e leggeri biscottini facili da fare e perfetti da inzuppare nel latte, tè o tisane varie, hanno un profumino delizioso sono croccanti e friabili e perfetti da sgranocchiate per svariate occasioni!
BISCOTTI AL LATTE DI COCCO
INGREDIENTI:
- 1 uovo
- 25 g. di burro
- 1 bustina di vanillina
- 250 g. di farina 00 + q.b.
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- scorza di un limone biologico
- 90 g. di zucchero semolato
- 50 ml. di latte di cocco o classico se preferite
PROCEDIMENTO:
- Lavorate bene per prima cosa lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, fino a renderlo cremoso, aggiungete la farina, l’ uovo, la vanillina, il latte di cocco e la scorza del limone e impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Avvolgete poi la pasta frolla con della pellicola trasparente e riponetela in figo per 30 minuti per farlo rassodare bene, riprendete la pasta frolla appena sono passati i 30 minuti, spolverate con della farina un piano di lavoro pulito prendete un po’ di frolla e stendetela con l’aiuto del mattarello lasciandola alta 1/2 cm. circa di spessore e date le forme che preferite!
- Disponete i biscotti nella leccarda del forno ricoperta di carta forno, spennellate la superficie con altro latte di cocco e cospargete la superficie di zucchero semolato, infornateli a 180° per 10-15 minuti circa fino a che risultano belli dorati, una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella e i vostri biscotti sono pronti!
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