RISOTTO AI FUNGHI E SALSICCIA
Un primo piatto gustoso e facile da fare, perfetto da servire per il pranzo o la cena alla famiglia o agli ospiti, perfetto anche per le occasioni speciali e sicuramente apprezzato da tutti!
RISOTTO AI FUNGHI E SALSICCIA
INGREDIENTI:
- 30 g. di burro
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g. di salsiccia
- 1 l. di brodo vegetale
- 400 g. di riso Carnaroli
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco (100 ml.)
- 300 g. di funghi misti freschi o surgelati
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa preparate il brodo vegetale con carote, cipolla, sedano o dado vegetale, se usate i funghi freschi puliteli bene togliendo l’eventuale terriccio, togliete la base del gambo, sciaquateli velocemente, asciugateli con della carta assorbente o un panno da cucina pulito, tagliateli a fettine e metteteli da parte.
- Prendete la salsiccia spellatela e fatela a pezzetti o tritatela, io l’ho messa a pezzetti, ora prendete una casseruola capiente e versate l’olio extra vergine d’oliva unite lo spicchio d’aglio e fatelo rosolare a fuoco dolce, appena è imbiondito unite la salsiccia e il riso, fatelo tostare e insaporire qualche minuto e sfumate con il vino bianco.
- Apena l’alcool è evaporato unite i funghi e pian piano il brodo vegetale fino a portare il riso a cottura seguendo i minuti indicati nella vostra confezione circa 20-25 minuti circa a seconda del riso, una volta cotto mantecatelo con una noce di burro e del prezzemolo fresco tritato, fatelo riposare qualche minuto e servitelo bello caldo con una spolverate di scaglie di parmigiano reggiano e buon appetito!
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