ASPARAGI ALLA BISMARCK
Gli asparagi alla bismarck sono un secondo piatto o contorno semplice da fare e buonissimo, veloci da fare e perfetti anche come contorno!
Ho apportato giusto qualche modifica alla ricetta originale, e devo dire che sono davvero buonissimi anche da mangiare senza l’uovo ma solo accompagnati da carne o pesce!
ASPARAGI ALLA BISMARCK
INGREDIENTI : per 4 persone
- 650 g. di asparagi
- 4 uova
- 1 spicchio d’aglio
- parmigiano q.b.
- sale q.b.
- 70 g. di burro
PROCEDIMENTO :
- Lavate bene gli asparagi, togliete la parte filamentosa e dura, tamponateli con della carta assorbente e metteteli da parte, in una padella larga versate dell’olio extra vergine d’oliva e unite uno spicchio d’aglio schiacciato.
- Fate dorare l’aglio, aggiungete gli asparagi e fate saltare in padella due minuti, aggiungete dell’acqua senza esagerare o del brodo bollente bollente e fate cuocere con il coperchio chiuso per almeno 12-15 minuti, (se volete prima di aggiungere l’acqua o il brodo potete sfumare con un bicchiere di vino bianco), dopo 15 minuti fate evaporare bene il brodo e spegnete .
- In un altra padella, fate sciogliere i 70 g. di burro e cuocetevi le uova all’occhio, ora dividete gli asparagi in 4 piattini mettete sopra ogni porzione un uovo, cospargete la superficie con del parmigiano, altro burro fuso e serviteli belli caldi, vedrete sono buonissimi.
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