UOVA IN PURGATORIO
Un secondo piatto economico e facilissimo da fare, ottimo da mangiare con fette di pane careccio per fare la scarpetta, questo è uno dei piatti preferiti di mio padre, potete arricchirlo con pezzi di scamorza o mozzarella ma è buono già cosi semplice!
UOVA IN PURGATORIO
INGREDIENTI: per 3 persone
- 3 uova
- sale q.b.
- basilico fresco tritato
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 300 g. di polpa di pomodoro (io ho usato Mutti)
PROCEDIMENTO:
- Versate in una padella dell’olio extra vergine d’oliva e aggiungete la polpa di pomodoro o passata di pomodoro se preferite, fate cuocere a fiamma dolce pe un pò il sugo e salatelo leggermente, aggiungete le uova cercando di non romperle e fatele cuocere a fuoco moderato.
- Fate cuocere per 5 minuti circa fino a che l’albume sarà bianco, salate un po’ la superficie, cospargete di basilico o basilico fresco e spegnete la fiamma, servitele belle calde accompagnate con fette di pane casereccio e buon appetito!
- Potete arricchire il piatto usando un soffritto di cipolla se lo gradite o aggiungendo pezzi di scamorza affumicata o mozzarella, ma sono già deliziose cosi semplici!
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