ZUCCA IN AGRODOLCE
La zucca in agrodolce alla Siciliana è un contorno autunnale abbastanza semplice da fare e dal gusto delizioso con la nota fresca e il sapore della menta e la nota agrodolce che conferisce al piatto un gusto davvero delizioso..vediamo come realizzare questo piatto!
ZUCCA IN AGRODOLCE
INGREDIENTI:
- 500 g. di zucca
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 6 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffetto di menta fresco
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco tritato
- 3 cucchiai di zucchero
- sale q.b.
- pepe q.b.
PROCEDIMENTO CLASSICO:
- Per prima cosa pulite bene la zucca, togliendo filamenti e parti dure e tagliatela a dadi regolari e metteteli da parte in un piatto, in una padella larga e capiente versate u bel po’ di olio extra vergine d’oliva che servirà poi per il condimento, fatelo riscaldare bene e friggete i pezzi di zucca un paio di minuti per lato fino a che sono dorati, scolate i pezzi di zucca con una schiumarola e metteteli in un piatto con della carta assorbente.
- Friggete anche l’aglio fino a farlo dorare leggermente, unite poi l’aceto e lo zucchero, (potete diminure le dosi di zucchero e aceto se non amate l’agrodolce forte), tagliate ora lo spicchio d’aglio a fettine e tritate un ciuffo di menta fresca e poco prezzemolo, condite i pezzi di zucca con le erbette e poi versate sopra l’olio agrodolce preparato precedentemente, amalgamate bene tutti gli ingredienti e fate riposare il tutto almeno mezz’oretta..buono da servire sia tiepido che freddo !
PROCEDIMENTO BIMBY:
- Per prima cosa pulite bene la zucca, togliendo filamenti e parti dure e tagliatela a dadi regolari, versate nel boccale del Bimby l’acqua e il sale, posizionate il cestello con la zucca e fatela cuocere per 20 minuti in modalità Varoma per 20 minuti a velocità 1, passati i 20 minuti versare la la zucca i una terrina, aggiustatela di sale e aggiungete del pepe se lo gradite.
- Svuotate, pulite e asciugate il boccale del Bimby riposizionatelo, versate l’olio e uno spicchio d’aglio e fatelo cuocere per 3 minuti a 100° velocità 1, unite l’aceto e lo zucchero e fate cuocere per altri 3 minuti a 100° velocità due senza misurino.
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