CAPONATA SICILIANA
Un contorno di ortaggi di stagione facile da fare e davvero buonissimo tipico della cucina Siciliana, con un sapore agro dolce veramente gradevole e delizioso, si accompagna bene con svariati secondi piatti di carne o di pesce, ottima anche per fare la scarpetta con il pane!
CAPONATA SICILIANA RICETTA
INGREDIENTI:
- 2 melanzane nere grosse
- 2 peperoni rosso e giallo
- 1 cipolla dorata
- basilico fresco q.b.
- 5 cucchiai di pelati Cirio
- olio extra vergine d’oliva
- uvetta sultanina q.b.
- 150 g. di pomodorini ciliegino
- 30 g. di zucchero semolato q.b.
- 150 g. di coste di sedano
- olive verdi o nere denocciolate q.b.
- 30 ml. di aceto bianco o balsamico
PROCEDIMENTO:
- Lavate, togliete la calotta superiore e tagliate a pezzetti le melanzane e mettetele in una ciotola con acqua e sale per almeno mezz’ora, passati i 30 minuti scolatele dal liquido, friggetele e procedete anche con la frittura dei peperoni dopo di che mettete da parte questi ingredienti, fate ammorbidire nel frattempo l’uvetta sultanina in un bicchiere d’acqua.
- Preparate ora un bel soffritto in una padella larga con dell’olio extra vergine d’oliva, la cipolla e il sedano, aggiungete poi nella padella le melanzane e i peperoni puliti e privi di semi e filamenti interni tagliati a strisce e sfumate il tutto con l’aceto di vino bianco, a questo punto mettete anche un pò di zucchero per ottenere il sapore agro dolce.
- Unite i pomodorini che farete sbollentare prima in acqua bollente per un paio di minuti, e la passata di pomodoro o pelati schiacciati con una forchetta, otterrete così un buon sughetto, fate cuocere a fuoco medio fino a che l’aceto sarà del tutto evaporato, aggiungete il basilico fresco tritato per insaporire e l’uvetta ben strizzata, potete regolarvi voi per il gusto agro dolce e decidere se aggiungere altro zucchero o aceto (questo è soggettivo e dipende dai gusti), regolate di sale e fate raffreddare la pietanza, servitela bella fredda come contorno aggiungendo magari un ciuffetto di basilico fresco, arricchite il piatto aggiungendo olive nere e verdi snocciolate, il giorno dopo è ancora più buona e buon appetito a tutti!
Se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP salvate il mio numero di telefono 3463650064, memorizzatelo come Tutto fa Brodo in cucina e scrivetemi su whatsapp il vostro NOME e COGNOME con testo RICETTE DEL GIORNO e sarò lieta di inviarvele!
Se questa ricetta vi è piaciuta continuate a seguirmi e se vi va mettete mi piace sulla mia pagina Facebook L’angolo di Cristy
Cliccate qua per tornare alla HOME
