TORTA SALATA ALLE MELANZANE POMODORINI E ZUCCHINE

Una torta salata alle melanzane pomodorini e zucchine facile da fare e gustosa, perfetta da servire sulle vostre tavole come contorno o secondo piatto, realizzata con un rotolo di pasta sfoglia!

TORTA SALATA ALLE MELANZANE POMODORINI E ZUCCHINE

INGREDIENTI:

2 uova
sale q.b.
1 scalogno
1 melanzana
2 zucchine medie
1 peperone rosso
pomodorini datterino
100 g. di panna da cucina
parmigiano reggiano q.b.
1 rotolo di pasta sfoglia tondo
olio extra vergine d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa cosa lavate bene e mondate peperoni e le zucchine, aprite i peperoni levate i semi e i filamenti interni, asciugateli poi con la della carta assorbente e metteteli da parte, ora procedete con le zucchine togliete le estremità asciugatele con della carta assorbente e mettetele da parte e la stessa cosa fatela con la melanzane.
Ora prendete le verdure e tagliatele tutte a dadini, versatele dell’olio extra vergine d’oliva in una padella aggiungete la cipolla tritata, fatela dorare un po’ a fuoco lento e unite i peperoni, la melanzana e le zucchine tagliati a dadini, fate cuocere per 15-20 minuti circa, verso fine cottura aggiustate di sale e fate cuocere ancora le verdure fino a che sono morbide.
Unite ora le uova dopo averle sbattute in un piatto alle verdure mescolandole bene, srotolate il rotolo di pasta sfoglia, posizionatelo nello stampo che userete per cuocerlo e distribuite bene dentro le verdure cotte con del basilico fresco tritato e, distribuite sopra le uova sbattute, po’ di panna e cospargete la superficie con del parmigiano grattugiato.
Chiudete bene i bordi della torta salata e infornate a 180° per 30 minuti circa fino a che la superficie è bella dorata, una volta cotta fatela raffreddare un pò e servitela tiepida a fette decorandola con qualche fogliolina di basilico e buon appetito a voi con questa deliziosa torta salata!

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