FRITTATA AL FORNO ALLE ZUCCHINE E FORMAGGIO

La frittata al forno alle zucchine e formaggio è buonissima, semplice da fare e veloce, un secondo piatto o contorno delizioso e perfetto per tutta la famiglia anche per i bimbi!

FRITTATA AL FORNO ALLE ZUCCHINE E FORMAGGIO

INGREDIENTI:

sale q.b.
4 uova
140 g. di farina 00
4 zucchine medie
2 manciate di parmigiano
1 ciuffo di basilico fresco tritato
olio extra vergine d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

Pulite bene le zucchine, asciugatele con della carta assorbente, tagliate le estremità e grattugiatele in una ciotola, avvolgetele in della carta assorbente o in un canovaccio per almeno 20 minuti affinchè perdano i liquidi.
Prendete ora le uova e sbattetele bene con la farina facendo una pastella fluida, (inizialmente ho messo 3 uova ma la pastella era troppo densa e ne ho aggiunta un altra) aggiungete un po’ di sale e fatela riposare un pò..se volete potete anche non utilizzare la farina, cambia solo la consistenza ma è buona in entrambe i casi!
Nel frattempo tritate un ciuffo di basilico fresco finemente.
Riprendete ora le zucchine, aggiungete il basilico tritato e del sale e versate sopra la pastella, ungete una tortiera o una pirofila da forno da 20-22 cm. circa e versate metà delle zucchine, livellatele e mettete sopra le fettine di formaggio.
Coprite le fettine di formaggio con le zucchine rimanenti e con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatolina livellate il tutto, infornate a 180 gradi per 30 minuti circa fino a che la frittata risulti bella dorata, fatela raffreddare un pò e servitela tagliata a fettine..e buon appetito!!

Variante: se lo desiderate potete renderla più golosa aggiungendo sopra il formaggio qualche fettina di prosciutto cotto.

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