SPAGHETTI ALLA CARBONARA
La pasta alla carbonara è un primo piatto classico della cucina italiana e mediterranea apprezzato in tutto il mondo, un piatto semplice ma nello stesso ricco di gusto, che soddisfa anche i palati più esigenti!
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
- sale q.b.
- 3 uova
- 350 g. di spaghetti
- 100 g. di pecorino o parmigiano reggiano
- 150 g. di guanciale o pancetta affumicata
- Per prima cosa mettete a bollire una pentola con dell’abbondante acqua salata dove cuocerete gli spaghetti, nel frattempo veersate in una padella il guanciale e fatelo cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa senza olio (il guanciale ha già un pò di grasso e non necessita aggiunta di olio), se utilizzate la pancetta affumicata a vostra discrezione potete aggiungere unfilo d’olio e fare un leggero soffritto .
- Ora sbattete con un frustino a mano i tuorli con il parmigiano e aggiungete poi 2 cucchiai di acqua di cottura prima di scolare la pasta, una volta che gli spaghetti saranno un po’ al dente scolateli e versateli nella padella con il guanciale sempre a fuoco lento per pochi secondi fateli saltare, poi spegnete versate le uova e un altro cucchiaio di acqua di cottura per rendere il composto più cremoso, fate entrare bene il condimento in tutti gli spaghetti , servire caldi con una bella spolverata di pecorino o parmigiano, se lo desiderate potete mettere anche del pepe .. buon appetito da Cristy!
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