PASTA ALLE ZUCCHINE E POMODORINI
Una pasta alle zucchine e pomodorini buonissima e delicata molto estiva, buonissima sia tiepida che fredda!
Semplice da fare e veloce, un primo piatto gustoso, colorato e invitante!
PASTA ALLE ZUCCHINE E POMODORINI
INGREDIENTI: per 4 persone
- sale q.b.
- 300 g. di pasta (io ho usato conchiglie rigate)
- 250 g. di zucchine verdi
- 200 g. di pomodorini ciliegino
- 1 cucchiaino di maggiorana
- qualche fogliolina di menta fresca
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 30 g. di pecorino grattugiato o parmigiano
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa lavate bene le zucchine le zucchine spuntatele e sciacquate anche i pomodorini, asciugate tutto con della carta assorbente o un panno da cucina pulito.
- Ora sopra un tagliere tagliate le zucchine e i pomodorini a cubetti e metteteli da parte in una ciotola.
- Prendete una padella larga, versate qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e fate imbiondire uno spicchio d’aglio, unite ora i pomodorini e le zucchine e togliete lo spicchio d’aglio, fate ammorbidire le zucchine e i pomodori a fuoco lento mì raccomando e nel frattempo mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata.
- Prendete un paio di foglioline di menta e tagliatele finemente, buttate la pasta quando l’acqua bolle e scolatela un pò al dente lasciando un pò d’acqua di cottura.
- Versate la pasta nella padella con il condimento e fatela saltare 2 minuti in padella a fuoco dolce per farla insaporire, cospargetela con un pò di maggiorana, la menta tritata e il pecorino grattugiato, versate dell’olio extra vergine d’oliva a crudo e servite, vedrete è davvero buona e gustosa!
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