PASTA CON MOLLICA E POMODORI SECCHI
Un primo piatto semplice, economico e molto gusto tipico della cucina Siciliana questa pasta con mollica e pomodori secchi, facili e veloci da fare per un primo piatto genuino e molto saporito!
PASTA CON MOLLICA E POMODORI SECCHI
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- 350 g. di spaghetti
- prezzemolo fresco q.b.
- 50 g. di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- 8 pomodori secchi o sott’olio
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
- parmigiano o pecorino grattugiato q.b.
PROCEDIMENTO:
- In una padella antiaderente larga e capiente versate un po’ di olio extra vergine d’oliva, unite uno spicchio d’aglio fatelo imbiondire poi levatelo, aggiungete il pangrattato e prezzemolo fresco tritato, fatelo tostare e dorare in superficie girandolo per bene e spesso con un cucchiaio di legno e stando bene attenti a non farlo bruciare, aggiungete poi i pomodori secchi sott’olio tagliati a pezzetti e fateli saltare 2 minuti in padella per fare insaporire il pangrattato (vi consiglio di utilizzare la fiamma dolce per questo passaggio).
- Mettete ora a bollire una pentola con abbondante acqua salata, versate gli spaghetti e fateli cuocere secondo i minuti indicati dalla vostra confezione, una volta cotti scolateli lasciando un po’ di acqua di cottura, metteteli nella padella con l’ olio, il pangrattato e i pomodori secchi dopodiché fateli saltare qualche minuto in padella con il condimento, distribuite infine un po’ di prezzemolo fresco, aggiungete dell’ altro olio extra vergine d’oliva se dovessero risultare troppo asciutti, amalgamate il tutto molto bene, spolverate con abbondante parmigiano o pecorino grattugiato e buon appetito!
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