PASSATO DI VERDURE MISTE
Un primo piatto leggero autunnale con verdure miste e zucca, facilissimo da fare e buono, perfetto da servire per il pranzo o la cena, accompagnato da fette di pane tostato o crostini!
PASSATO DI VERDURE MISTE
INGREDIENTI:
- 2 patate
- 2 carote
- 1 pomodoro
- 2 zucchine
- 1 cipolla piccola
- 200 g. di di zucca
- 2 coste di sedano
- 300 g. di spinaci
- 2 litri d’acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 4 foglie di basilico fresco
- 30 g. di olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa mondate bene le verdure, sciacquatele, togliete le estremità dalle zucchine, tagliate la zucca a pezzi sbucciatela, sbucciate anche i pomodori e tagliate tutte le altre verdure a pezzetti, mettete sul fuoco una pentola, versate dentro le verdure e il basilico e fatele bollire in circa due litri di acqua salata per un oretta circa.
- Una volta che le verdure sono cotte passatele al mixer o versatele in frullatore o passa verdure, fino a ottenere una crema bella liscia o dalla consistenza piu’ ruvida se non amate che le verdure siano totalmente frullate questo dipende dai vostri gusti, infine aggiustate di sale.
- Se volete renderla più densa una volta frullata mettete la fiamma bassa e aggiungete mezzo cucchiai di farina, rigirate delicatamente con un cucchiaio di legno e fatela un pò restringere, servitela bella calda con un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo accompagnata da crostini di pane o con fette di pane tostato e arricchita con una spolverata o scaglie di parmigiano reggiano se lo gradite e buon appetito!
VARIANTE: Se lo gradite potete cuocere un po’ di pastina a parte tipo stelline o puntine e aggiungerle al passoto di verdure, di solito cosi è molto gradito dai bambini!
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