Primi piatti

PASSATO DI VERDURE MISTE con zucca

PASSATO DI VERDURE MISTE

Un primo piatto leggero autunnale con verdure miste e zucca, facilissimo da fare e buono, perfetto da servire per il pranzo o la cena, accompagnato da fette di pane tostato o crostini!

PASSATO DI VERDURE MISTE

INGREDIENTI:

  • 2 patate
  • 2 carote
  • 1 pomodoro
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla piccola
  • 200 g. di  di zucca
  • 2 coste di sedano
  • 300 g. di spinaci
  • 2 litri d’acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 4 foglie di basilico fresco
  • 30 g. di olio extra vergine d’oliva

PROCEDIMENTO:

  • Per prima cosa mondate bene le verdure,  sciacquatele, togliete le estremità dalle zucchine, tagliate la zucca a pezzi sbucciatela, sbucciate anche i pomodori  e tagliate tutte le altre verdure a pezzetti, mettete sul fuoco una pentola, versate dentro le verdure e il basilico e fatele bollire in  circa due litri di acqua salata per un oretta circa.
  • Una volta che le verdure sono cotte passatele al mixer o versatele in frullatore o passa verdure, fino a ottenere una crema bella liscia o dalla consistenza piu’ ruvida se non amate che le verdure siano totalmente frullate questo dipende dai vostri gusti, infine aggiustate di sale.
  •  Se volete renderla più densa una volta frullata mettete la fiamma bassa e aggiungete mezzo cucchiai di farina, rigirate delicatamente con un cucchiaio di legno e fatela un pò restringere, servitela bella calda con un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo accompagnata da crostini di pane  o con fette di pane tostato e arricchita con una spolverata o scaglie di parmigiano reggiano se lo gradite e buon appetito!

VARIANTE: Se lo gradite potete cuocere un po’ di pastina a parte tipo stelline o puntine e aggiungerle al passoto di verdure, di solito cosi è molto gradito dai bambini!

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