CIAMBELLA AI MIRTILLI ROSSI

La ciambella ai mirtilli rossi è davvero golosissima, semplicissima da fare, con tanti deliziosi mirtilli rossi, questa ciambella ha un profumo unico e un sapore favoloso!

CIAMBELLA AI MIRTILLI ROSSI

INGREDIENTI:

250 g. di farina 00
100 g. di mirtilli rossi freschi o secchi
110 di burro o olio di semi
2 uova
160 g. di zucchero semolato
125 ml. di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

PER LA GLASSA:

1 albume
5 gocce di limone
200 g. di zucchero a velo

Versate in una ciotola lo zucchero a velo, aggiungete il succo di limone e l’albume e con l’aiuto di una frusta o un cucchiaio, amalgamateli benissimo.
Se dovesse risultare troppo densa aggiungete poca acqua in modo da raggiungere la densità desiderata.

PROCEDIMENTO:

Montate in una terrina larga e capiente con l’aiuto delle fruste elettriche le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a renderle gonfie, spumose, belle cremose e schiarite.
Versate poi il burro fuso freddo o l’olio di semi se preferite, il latte pian piano a filo, la farina setacciata, aggiungete poi un pizzico di sale e l’essenza di vaniglia.
Continuate a sbattere bene con la frusta elettrica, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso liscio e omogeneo privo di grumi.
Appena il composto sarà pronto lavate bene i mirtilli, tamponateli poi con della carta assorbente per togliere l’acqua in eccesso, se usate quelli secchi lasciateli un po’ in ammollo in un bicchiere poi strizzateli bene.
Versateli dentro la terrina con gli altri ingredienti delicatamente e con l’aiuto di un cucchiaio di legno incorporateli bene all’impasto.
Versate il tutto in uno stampo da ciambella 22 cm. imburrato e infarinato e infornate a 180° gradi per 30 minuti circa in modalità statico, vi consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura ( se lo stecchino esce asciutto il dolce è pronto, altrimenti fate cuocere un altro po’ ).
Una volta pronta fatela raffreddare bene versate sopra la glassa o spolveratela con abbondante zucchero a velo, si accompagna benissimo con un buon te’ caldo alla fragola o ai frutti di bosco e buon appetito!

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