ZUCCHINE ALLA PARMIGIANA IN PADELLA

Un contorno o secondo piatto facile da fare, gustoso e invitante di zucchine alla parmigiana in padella, sono ottime da offrire per il pranzo o la cena e saranno sicuramente apprezzate dagli ospiti e dalla famiglia!

ZUCCHINE ALLA PARMIGIANA IN PADELLA

INGREDIENTI:

sale
origano
1 kg. di zucchine
1 spicchio d’aglio
250 g. di mozzarella
basilico fresco tritato
olio extra vergine d’oliva q.b.
250 g. di passata di pomodoro q.b.
parmigiano reggiano grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavate bene e mondate le zucchine, tagliatele a fettine non troppo sottili, salatele un po’ e mettetele in un colapasta per 15 minuti per farle perdere un po’ d’acqua, successivamente fatele rosolare in una padella larga e capiente con dell’olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio che leverete appena sarà imbiondito, fate dorare bene le zucchine su entrambe le parti per 10 minuti circa a fuoco dolce, togliete poi le zucchine dalla padella e versatele in un piatto.
Aggiungete ora nel fondo della padella il passato di pomodoro unite pian piano le zucchine a strati e aggiungete altro pomodoro, basilico fresco tritato, mozzarella a pezzetti e parmigiano continuando cosi per per ogni strato etranne l’ultimo e lasciate da parte un po’ di mozzarella e parmigiano.
Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere con un coperchio lasciando uno spiraglietto laterale per 20 minuti circa a fuoco dolce verso fine cottura distribuite abbondante parmigiano sulla superficie e altra mozzarella, spegnete il fornello e chiudete con un un coperchio per farlo sciogliere bene, servitele belle calde o tiepide e buon appetito con le zucchine alla parmigiana in padella!

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