TORTA SALATA ALLA CIAMBOTTA

Ieri ho fatto parecchia ciambotta e vista che me ne è avanzata un bel po’ e avevo in frigo un bel rotolo di pasta sfoglia tonda ho pensato di farci questa golosissima torta salata e devo dire che è venuta davvero buonissima, ottima da servire come contorno o anche per un secondo piatto sfizioso..provatela!

TORTA SALATA ALLA CIAMBOTTA

INGREDIENTI:

sale q.b.
1 mozzarella
1 melanzana
2 zucchine verdi
1 peperono rosso
1 peperone giallo
1 cipolla bianca
2 patate medie
1 rotolo di pasta sfoglia
olio extra vergine d’oliva q.b.
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
2-3 cucchiai di passato di pomodoro
100 g. di pomodorini ciliegino o pachino

PROCEDIMENTO:

Prima di tutto mondate bene le verdure, lavate e tagliate a pezzetti le melanzane togliendo la calotta, pulite bene i peperoni divideteli a metà togliete i semi e le parti filamentose lavateli bene, poi asciugateli accuratamente e tagliateli a pezzi, sbucciate e sciacquate le patate e taglietele a tocchetti e la stessa cosa fatela con le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a pezzi.
Mettete ora un pò d’olio extra vergine d’oliva in una padella larga e capiente tipo wok, fate soffriggere la cipolla tritata facendola imbiondire leggermente, aggiungete i peperoni, le melanzane e le zucchine e fatele rosolare e insaporire le verdure insieme per 5 minuti circa a fuoco medio girando ogni tanto per non farli bruciare.
Aggiungete ora i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti, la passata di pomodoro, alcune foglie di basilico fresco, un po’ d’acqua, salate, coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti a fuoco dolce, girando di tanto in tanto fino a che le verdure sono morbide e la vostra ciambotta è pronta da gustare per farcire la sfoglia ne occorre comunque mezza dose.
Ora srotolate il rotolo di pasta sfoglia lasciando sotto la carta forno, posizionatelo nello stampo per torte salate, versate la ciambotta all’interno distribuendola bene, aggiungete una mozzarella tagliata a dadini e spolverate l’intera superficie con del parmigiano reggiano grattugiato.
Sigillate bene la torta salata creando i bordi con le dita e infornatela a 180° per 30 minuti circa fino a che è bella dorata e buon appetito con la torta salata alla ciambotta!

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